Die Abschlusskonferenz an der Polytechnischen Hochschule in Karlovac präsentierte heute die Ergebnisse des kroatisch-slowenischen Projekts „Fortschritt“ mit dem Arbeitstitel „Regionale Käseproduktion – Unternehmerischer Wert für die ländliche Entwicklung“.
Neben der Polytechnischen Hochschule Karlovac als Leiter und Koordinator war das Projekt „Fortschritt“ auch am College für Wirtschaft, Unternehmertum und Management „Nikola Šubić Zrinski“ und dem Verband der kleinen Käseproduzenten des Landkreises Karlovac „Korni“ von kroatischer Seite beteiligt. Die slowenischen Partner waren das Zentrum für Biotechnologie und Tourismus Grm und das Entwicklungszentrum aus Novo Mesto.
Im Rahmen des Projekts, an dem 32 Käseproduzenten aus dem Landkreis Karlovac und 19 ihrer Kollegen aus Südostslowenien beteiligt waren, wurden 60 Käseproben analysiert, wobei spezifische Merkmale festgestellt und eine bemerkenswerte Präsenz guter Praktiken im Einklang mit einer der Hauptentwicklungsaufgaben, der Erhaltung der Authentizität und Qualität dieser Käsesorten, festgestellt wurde.
Wie der Projektleiter Bojan Matijević erklärte, wurden im ersten Teil des Projekts Umfragen zur Menge und Qualität des in der abgedeckten grenzüberschreitenden Region produzierten Käses durchgeführt, die Kultur des Käsekonsums wurde untersucht, und die Kombination von fünf ausgewählten Käsesorten, fünf Weinsorten und drei Biersorten mit lokalen Produkten wurde geprüft und bewertet. Um diesen letzten Aspekt in der Praxis umzusetzen, wurden zwei neunköpfige Käsezentren für Exzellenz mit professioneller Unterstützung der Fakultät für Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie in Zagreb eingerichtet, die nun Käseherstellern und Familienbetrieben in Karlovac und Novo Mesto zur Verfügung stehen.
