Dubravko Folnović: Aufgrund der gestiegenen Nachfrage verdoppelt Pipo Čakovec die Hühnerproduktion

Dubravko Folnović wurde zum Direktor von Perutnina Ptuj – Pipo Čakovec ernannt, nachdem das Mutterunternehmen in Ptuj von der ukrainischen MHP Holding von Yuriy Kosyuk übernommen wurde, was neue Ambitionen mit sich bringt.

Wissen Sie jetzt die Antwort auf die Frage, ob das Huhn oder das Ei zuerst kam?

– Sicherlich, für uns kommt das Ei zuerst; dort beginnt der Prozess. Dann gibt es den Inkubator, die Küken, die einen Tag alt sind, und die Anzahl derjenigen, die in die Mast gehen werden, zusammen mit der Überwachung der Sterblichkeit, der veterinärmedizinischen Kontrolle, dem Transport der Küken zum Bauernhof, der Mast und dem Wachstum, und dann ihre Rückkehr zum Schlachthaus für die Produktion von frischem Fleisch und anderen Produkten. Wir müssen frisches Hühnerfleisch innerhalb des ersten Drittels einer sehr kurzen Haltbarkeit, von sechs bis acht Tagen, in die Regale liefern. Es gibt auch das Problem der Hühneranatomie. Laut den Trends haben die Menschen in letzter Zeit zunehmend weißes Fleisch gewünscht; Filets, Keulen und Flügel werden seltener konsumiert, und ein Huhn hat nur eine Brust, zwei Beine und zwei Flügel…

Nun, ich suche tatsächlich zuerst nach dem ‚Flügel‘.

– Aber Sie sind in der Minderheit! Bedürfnisse, Wünsche und Gastro-Trends sind unterschiedlich, und all dies muss aufeinander abgestimmt werden. Dieses Geschäft ist erheblich komplexer als Chips, sogar mehr als Milchprodukte. Man muss eine schnelllebige Branche wie diese lieben, und dann erfüllt sie einen, gibt einem zusätzliches Adrenalin und den Wunsch zu arbeiten.

Perutnina Ptuj hat seit letztem Jahr einen neuen Eigentümer…

– Es ist das ukrainische Unternehmen MHP Holding, das jetzt der größte europäische Produzent von frischem Hühnerfleisch ist und seine erste Position festigen möchte. Durch die Übernahme von Perutnina Ptuj trat es in den europäischen Markt und die Primärproduktion ein. Der Eigentümer erkannte auch das Potenzial der gesamten Region Südosteuropa, wo Slowenien sehr gute Anteile und Verkäufe hat, während diese Anteile in Bosnien und Herzegowina, Kroatien und Serbien kleiner sind und viel Potenzial besteht.

Wie viel Hühner produzieren oder verkaufen Sie tatsächlich?

– Im letzten Jahr haben wir 17.500 Tonnen verkauft, und in diesem Jahr ist das Ziel 21.000 Tonnen oder fast 11 Millionen Küken.

Und im Jahr 2021 streben Sie 35.000 Tonnen an?

– Mit all diesen Investitionen auf jeden Fall. Darüber hinaus haben wir Geld in die Renovierung unserer sechs Hühnerfarmen investiert, und wir haben sechs neue Kooperationspartner; einer ist sehr groß, mit vierzehn Farmen.

Wer ist das?

– Es handelt sich um eine sehr große Investition, die sich noch im Bau befindet. Es ist ein umfassender Prozess, der auf der neuesten Technologie basiert, von der Hühnerproduktion bis zur Bioenergie. Wir werden diese neue moderne Einrichtung fertigstellen lassen und Sie im Frühjahr einladen, wenn sie alle Genehmigungen erhält und ihre Türen öffnet.

Was ist Ihr Marktanteil in Kroatien?

– Der Anteil von PP am frischen Fleisch liegt bei etwa zwanzig Prozent, und in der Verarbeitung bei mehr als 25 Prozent. Unsere Top-Marke ist Poli, und wir bauen die Geschichte über Fleischprodukte auf ihrer Qualität und Wiedererkennbarkeit auf.

Streben Sie einen Anteil von vierzig Prozent an?

– Das wird kurzfristig, innerhalb von ein bis zwei Jahren, nicht geschehen; zuerst möchten wir unsere Position auf dem kroatischen Markt festigen.

Sie haben einhundertzwanzig eigene Verkaufsstellen in Märkten, hauptsächlich kleinere, was ein Vorteil ist, da Sie das Bargeld sofort erhalten. Aber Sie verkaufen auf diese Weise nur zehn bis zwanzig Prozent der Produktion. Das ist eine zu große finanzielle Belastung.

– Die Rahmenbedingungen für das Geschäft ändern sich. Der Einzelhandel hat sich in den letzten Jahren aufgrund des Bargeldumlaufs geöffnet, da es nicht möglich war, alle Mengen von Produkten über andere Vertriebskanäle zu platzieren. In der Zwischenzeit haben sich die Situation, der Markt und das Geschäft geändert. In den letzten sechs Monaten haben wir achtzehn unrentable Geschäfte geschlossen und unseren Verkaufsfokus umgelenkt. Die Strategie des Unternehmens wird darin bestehen, den Einzelhandel aufrechtzuerhalten, jedoch nicht im aktuellen oder vorherigen Umfang; es werden spezialisierte Imagegeschäfte, Einzelhandels- und Gastrogeschäfte sein, in denen wir mit den Verbrauchern kommunizieren. Wir haben keine endgültige Zahl festgelegt, aber es werden sicherlich weniger als einhundertzwanzig sein. Der Einzelhandel ist nicht und wird nicht unser Kerngeschäft sein.

Wie läuft es mit der Belegschaft?

– Das ist eines der größten Probleme. Wir managen auf verschiedene Weise, von der Zusammenarbeit mit Agenturen bis hin zum Import von Arbeitskräften. Ich mache mir besonders Sorgen darüber, was nach dem 1. Juli passieren wird, wenn kroatische Staatsbürger keine Arbeitsgenehmigungen mehr für Österreich benötigen.

Wie hoch ist das Gehalt in Pipos Produktion?

– Die Gehälter wurden seit Jahresbeginn überarbeitet, und jetzt haben wir in der Produktion keine unter viertausend Kuna netto. Und das ist nicht das Ende; das Ziel ist es, ein angemessenes Leben zu gewährleisten und qualifizierte Mitarbeiter zu halten. Nicht nur wir, die gesamte Branche wird dem folgen müssen. Kroatien ist kein ‚Low-Cost-Land‘ mehr. Es gibt fast keine Menschen, insbesondere keine Spezialisten und Technologen.