Etwa 50 Prozent der Gastronomiebetriebe geöffnet, Preise bleiben vorerst gleich

Tausende von Gastronomiemitarbeitern, Kellnern, Barkeepern, Köchen und anderen kehren nach eineinhalb Monaten seit der Umsetzung von Maßnahmen zur Verhinderung der Ausbreitung der Covid-19-Epidemie an die Arbeit zurück. Am ersten Arbeitstag, Montag, öffneten etwa 50 Prozent der Gastronomiebetriebe in Kroatien, betont Vedran Jakominić von der Nationalen Vereinigung der Gastronomie und der Vereinigung Stimme der Unternehmer.

– Die ersten groben Schätzungen aus dem Feld 'sagen', dass heute Morgen etwa 50 Prozent der insgesamt etwa 35.000 Gastronomiebetriebe in Kroatien geöffnet haben. Nicht alle Gastronomiemitarbeiter konnten ihre Betriebe für die Eröffnung vorbereiten, einige aufgrund von Geldmangel, andere aufgrund von Gesundheitschutzmaßnahmen während des 'Lockdowns', und auch die saisonalen Arbeiter und die teureren Restaurants konnten nicht öffnen. Wir erwarten jedoch, dass mit der Normalisierung der Covid-19-Situation in den kommenden Wochen auch die anderen öffnen werden. Ihr Geschäft wird von der Nachfrage und dem Verkehr abhängen, bei dem wir derzeit keine höheren Erwartungen haben, außer 'den Kopf über Wasser zu halten' – betont Jakominić in einem Interview für Hina.

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Auch er, als Gastronomiemitarbeiter, hat es noch nicht geschafft, alles in seinem Betrieb für die Eröffnung zu organisieren, aber er glaubt, wie auch die Verbände, die er vertritt, dass die Maßnahmen des Hauptquartiers erfüllt werden können und lobt den Staat dafür, dass er bisher 'gut gespielt' hat.

Aufgrund von Maßnahmen zur physischen Distanzierung und anderen, einschließlich der Anordnung von Tischen, die anderthalb Meter voneinander entfernt sind, kehren die Gastronomiebetriebe, sowohl kleine als auch große, tatsächlich mit etwa der Hälfte der Kapazität (Tische, Stühle und andere) in den Betrieb zurück, und dies wird voraussichtlich bis auf Weiteres so bleiben, sodass kein höherer Verkehr zu erwarten ist, insbesondere nicht wie vor den Schließungsmaßnahmen. Für die Arbeitszeiten von 6 Uhr bis 23 Uhr sagt er, dass die Gastronomiemitarbeiter zufrieden sind.

Preise bleiben größtenteils wie zuvor

Da ausländische Touristen derzeit nicht nach Kroatien kommen können, konzentriert sich die Gastronomie an der Adria derzeit nur auf inländische Gäste. Jakominić betont, dass inländische Gäste etwa 50 Prozent des gesamten jährlichen Gastronomieverkehrs ausmachen und immer wichtig sind. Zu den Preisen sagt er, dass sie ein schwieriges Thema sind und individuell festgelegt werden.

– Da die Preise in der Gastronomie 'elastisch' sind, kann selbst eine Preiserhöhung von zehn Prozent einen Rückgang des Verkehrs um zehn Prozent bedeuten, ich glaube, dass jeder vorsichtig mit möglichen Preiserhöhungen sein wird. Es sollte auch erwähnt werden, dass Gastronomiemitarbeiter bestimmte Mittel in Desinfektionsmittel, Handschuhe, Masken, Plastikmenüs, Preislisten und andere investiert haben, um ihre Räume an diese neuen Bedingungen anzupassen – sagt Jakominić.

Er erwähnt auch Schätzungen, dass die Investitionen in die Gastronomie zur Anpassung an die Maßnahmen von etwa zehn bis mehr als tausend Kuna reichten, aber dass die Preise größtenteils so bleiben werden, wie sie sind, unabhängig von den Schwierigkeiten, da die Kaufkraft der Bürger aufgrund dieser Krise ebenfalls sinkt und niemand darauf abzielt, keine Gäste zu haben.

Jeder wird sich bemühen, die vorgeschriebenen Maßnahmen, einschließlich der Hygienemaßnahmen, so gut wie möglich einzuhalten, die laut Jakominić und der Gastronomievereinigung bereits auf einem hohen Niveau in Kroatien sind, einschließlich Küchen und sanitären Einrichtungen und anderen Bereichen in Gastronomiebetrieben, und dies wird jetzt verstärkt, zusammen mit der Schulung der Mitarbeiter und sichtbaren Hinweisen im gesamten Betrieb.

Etwa 120.000 Mitarbeiter bis zum 1. Juni gesichert

Laut Jakominić sind etwa 120.000 Menschen im Gastronomiesektor Kroatiens beschäftigt, was mehr als die Hälfte aller Beschäftigten in der Tourismus- und Gastronomiebranche in Kroatien ausmacht. Er stellt auch fest, dass diese Menschen bis zum 1. Juni mit Jobs und Gehältern gesichert sind, da die Maßnahmen des Staates und der lokalen Behörden zur wirtschaftlichen Unterstützung bis dahin weiterhin in Kraft sind.

– Die &#39honeymoon&#39 dauert bis Anfang Juni, und dann wird sich zeigen, ob einige Maßnahmen verlängert werden oder nicht, und wie sich der Verkehr in der Gastronomie entwickeln wird, damit Gehälter und andere Ausgaben bezahlt werden können. Gastronomiemitarbeiter erwarten in dieser Saison oder in diesem Jahr keine Gewinne, und die Gehälter werden vom Verkehr abhängen. Ich bin mir nicht sicher, ob es so viel sein wird, dass wir die Gehälter nicht reduzieren müssen, aber wir hoffen, dass es keine Entlassungen geben wird, obwohl es leider keine Neueinstellungen geben wird – sagt Jakominić.

Er betont auch, dass es für Gastronomiemitarbeiter äußerst wichtig ist, günstige Kredite zu erhalten, und merkt an, dass, obwohl sie von HAMAG-BICRO und anderen Institutionen stark angekündigt wurden, ihre Realisierung verlangsamt wurde und sie schwer zu erhalten sind.

– Die Realisierung dieser Kredite, die innerhalb von 48 Stunden versprochen wurden, ist jetzt verzögert, und nur 13 Prozent dieser Linie wurden realisiert. Ohne dies werden wir unsere Geschäfte nicht retten können, und die Banken haben auch das Verleihen eingestellt, und es passiert bereits, dass einige Gastronomiemitarbeiter kein Geld haben, um die Stromrechnung zu bezahlen. Das ist ein Problem, ebenso wie die Importe. In den Betrieben sollte der Konsum von einheimischen Lebensmitteln und Getränken gefördert werden, da mehr Geld im Land 'zirkulieren' wird – schloss Jakominić.

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