Mit Spanferkel und Lamm am Spieß, begleitet von jungen Frühlingszwiebeln und Krautsalat, verabschiedeten sich internationale kulinarische Stars von Split, wo sie vom 7. bis 11. Oktober am 7. Festival Taste the Mediterranean teilnahmen. Nach 4 Tagen exklusiver Delikatessen, die auf dem Festival zubereitet und verkostet wurden, sehnten sich die Köche Flora Mikula aus Frankreich, Dina Nikolaou aus Griechenland, Beatriz Gonzalez aus Mexiko, Keiko Nagae aus Japan, Georgiana Viou aus Benin und der Koch Ippei Uemura aus Japan nach authentischer lokaler Küche, die sie „petit cochon“ nannten. Der Split-Koch Zlatko Marinović – Noštromo brachte sie zu einer vertrauenswürdigen Adresse, an der Hauptstraße, bei Mamuta.
Mit diesem traditionellen Sonntagsessen fand das diesjährige Festival Taste the Mediterranean erfolgreich seinen Abschluss. Eine einzigartige Veranstaltung, die mediterrane Speisen, Gastronomie, kulturelles Erbe und Lebensstil feiert, versammelte erneut Spitzenköche, die mit Michelin-Sternen und Gault&Millau-Auszeichnungen gekrönt sind, sowie zahlreiche Dozenten, Podiumsteilnehmer und Gastro-Enthusiasten aus der ganzen Welt, die trotz schwieriger Zeiten begeistert nach Split kamen.
Nach einem außergewöhnlichen Abendessen an den Steintischen des Split-Fischmarktes, den Koch Zlatko Marinović am Mittwochabend in das luxuriöseste Restaurant verwandelte, dekoriert mit Blumen, Olivenzweigen, Trauben und anderen mediterranen Früchten, genossen die Gäste die feinsten Fischspezialitäten von Austern, Seeigeln, Seegurken und Seeteufel-Magen bis hin zu Papal-Eintopf, dessen Rezept auf das Jahr 1177 zurückgeht. Am Donnerstagmorgen wurde das 7. Internationale Festival Taste the Mediterranean offiziell im Briig Boutique Hotel in Split eröffnet.
"Dieses Festival trägt zur Förderung Kroatiens als eno-gastronomisches Ziel bei. Unter neuen Umständen ist der Austausch von Erfahrungen eines der wichtigsten Elemente für die gemeinsame Förderung des europäischen Tourismus," sagte Tonči Glavina, Staatssekretär im Ministerium für Tourismus und Sport. Der Bürgermeister von Split, Andro Krstulović Opara, begrüßte die Gäste in einer Stadt, die an jeder Ecke mediterrane Kultur ausstrahlt. "Unter solchen Bedingungen war es nicht einfach, das Festival zu organisieren, aber alle Köche reagierten mit Begeisterung, obwohl es für alle extrem schwierig ist," sagte Ingrid Badurina Danielsson, Direktorin von Taste the Mediterranean, die auch die Aktion "zwei bis zwölf" für kroatische Gastgewerbe-Anbieter erwähnte, die von der Corona-Krise betroffen sind.
In einem Panel, das der Bedeutung der mediterranen Ernährung für die Entwicklung des nachhaltigen Tourismus gewidmet war, sprach der spanische Botschafter in Kroatien, H.E. Alonso Dezcallar de Mazarredo, über die spanische Erfahrung. Im Rahmen des Spanien-Tages, des Partnerlandes des diesjährigen Festivals, fand eine Präsentation spanischer Produkte statt, von "jamon iberico" spanischem Schinken bis hin zu Käse, gesalzenen Sardellen und Olivenöl, mit köstlichen Häppchen, die von der bekanntesten spanischen Köchin, Maria José San Roman, aus dem Restaurant Monastrell in Alicante, Botschafterin der spanischen mediterranen Küche mit einem Michelin-Stern, zubereitet wurden. "Wir sind durch ein gemeinsames Klima verbunden, mit denselben Zutaten, und jeder von uns hat seine kulinarische Identität, die an die Traditionen unserer Länder gebunden ist," sagte die Köchin, die mit einer Gruppe von Spitzenköchinnen aus anderen Ländern nach Split kam. Flora Mikula, Beatriz Gonzalez, Keiko Nagae, Georgiana Viou und Dina Nikolaou schlossen sich der neu gegründeten Plattform Mediterranean Women Chefs an, die sich für eine bessere Position von Frauen in der Gastronomie einsetzt. Das Panel, das diesem Thema gewidmet war, hatte den französischen Botschafter in Kroatien, H.E. Gaël Veyssière, und die Gleichstellungsbeauftragte Višnja Ljubičić zu Gast. Unterstützung für diese Plattform wurde per Video-Nachricht aus London von Linda Pilkington, Inhaberin des Parfümhauses Ormonde Jayne, gesendet, die den Köchen erklärte, warum sie dieselben Gewürze zur Kreation von Düften verwendet wie sie in ihren Gerichten.
Als nächstes kam das Panel Von der Farm auf den Tisch, in dem die kroatische Abgeordnete Biljana Borzan die EU-Strategie zur nachhaltigen Lebensmittelproduktion präsentierte. Das Panel umfasste Sonja Karoglan – Todorović von Ecologica, Dr. sc. Darko Znaor, den split-niederländischen Unternehmer Jan de Jong von CROPA, Vesna Mislović von OPG Capra domestica und Dario Mamić von der Einzelhandelskette Tommy, die Zutaten für exklusive Festival-Dinner und kulinarische Workshops bereitstellte.
