Kohl stammt aus dem Mittelmeerraum und wird seit über 2500 Jahren kultiviert. Er wird frisch als Salat oder in verschiedenen gekochten Gerichten verwendet. Neben der biologischen Konservierung wird Kohl auch durch Einlegen zusammen mit anderen Mischgemüsen konserviert. Sein Nährwert lässt sich am besten aus seiner Zusammensetzung in Prozent des essbaren Teils beurteilen. Unter den wichtigen Mineralien sind Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen und Schwefel in mg/100 g im essbaren Teil vorhanden. Heute wird der gesundheitliche Wert von Kohl zunehmend anerkannt, der auf verschiedene alte Behandlungen zurückgeht.
Kroatien hat in diesem Jahr eine stabile Kohlproduktion, die die inländische Selbstversorgung sichert, und es kann allgemein festgestellt werden, dass es ein gutes Jahr für die Produktion dieses Gemüses ist. Der Markt ist gut versorgt, wobei der Großteil des angebotenen Kohls aus inländischer Produktion stammt und nur kleine Mengen importiert werden. Dieses Jahr wurde von der Covid-19-Pandemie geprägt, die den Kohlverbrauch durch Tourismus und Gastronomie reduzierte, und da die Anzahl der Hochzeiten, privaten Feiern und anderen Veranstaltungen aufgrund der Gesundheitskrise zurückging, hat dies teilweise zu einem Preisrückgang geführt, was dazu führte, dass Kohl zu niedrigeren Preisen verkauft wurde als in den Vorjahren, wie eine Analyse von Smarter, einer auf Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie spezialisierten Beratungsfirma, zeigt.
Laut Daten des Agrarmarkt-Informationssystems lag der durchschnittliche Preis für grünen Kohl Ende Oktober in den Geschäften bei 3,66 Kuna pro Kilogramm, während der Preis zur gleichen Zeit im letzten Jahr bei 4,99 Kuna lag. Ende April und Anfang Mai dieses Jahres, während des Lockdowns in ganz Europa und Kroatien, erreichte Kohl einen Preis von bis zu 5,65 Kuna pro Kilogramm. Die Preise für roten Kohl sind relativ stabil, und obwohl diese Sorte etwas teurer ist, erreichte sie Ende Oktober einen Preis von 5,14 Kuna in den Geschäften, was etwa 1,5 Kuna weniger ist als zur gleichen Zeit im letzten Jahr.
„Die Kohlproduktion in Kroatien fand in den letzten Jahren auf stabilen Flächen statt, die von den niedrigsten 1235 ha (2016) bis zu 1867 ha, was die Produktion im Jahr 2017 war, reichten. Die Mengen des produzierten Kohls waren stabil, mit Erträgen von den niedrigsten 17 t/ha bis zu 27,3 Tonnen, was die Produktion im Jahr 2016 war, als 33.654 Tonnen produziert wurden. Im letzten Jahr lag der durchschnittliche Ertrag bei 21,6 Tonnen, und die Gesamtproduktion belief sich auf 31.580 Tonnen von 1463 Hektar. Ähnliche Produktionen werden in diesem Jahr erwartet, weshalb wir sagen können, dass Kroatien die gewünschte Selbstversorgung in der Produktion dieses Gemüses erreicht hat und Spielraum für eine Produktionssteigerung hat, sogar für den Export bestimmter Mengen in zentraleuropäische Länder. Unsere Schätzung ist, dass Kroatiens Bedarf an Kohl das ganze Jahr über gedeckt ist, wobei nur im Januar, Februar und März ein Mangel zu spüren ist, der sich sehr schnell mit einer besseren Organisation der Produktion in Gewächshäusern und Feldern im Neretva-Tal und Dalmatien, die ein ideales Klima für die Produktion von Wintervarianten haben, ändern kann. Eine bessere Organisation der Produktion in diesen Teilen Kroatiens könnte ausreichen, um eine ganzjährige inländische Versorgung sicherzustellen, und einige Mengen könnten auch während der Wintermonate auf Exportmärkte geleitet werden. Es ist wichtig, schnell zu handeln, da einige Länder wie Albanien oder Nordmazedonien bereits große Anstrengungen unternehmen, um ihre Produktionen in diese Märkte „einzufügen“, da sie ein geeignetes Klima für die Produktion früherer Sorten haben und in den letzten Jahren die Produktion erheblich gesteigert haben, so die Experten von Smarter.
