Urlaubsverbrauchskorb: Gestiegene Nachfrage nach einheimischen Lebensmitteln im Pandemie-Jahr

Die kroatischen Bürger gaben während der Feiertage des letzten Jahres etwa 15,3 Milliarden Kuna aus, was eine Rekordausgabe darstellt, und im Dezember 2019 stieg sie im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Vorjahres um eine halbe Milliarde Kuna. Für dieses Jahr gibt es derzeit keine Schätzung. Angesichts der vollständigen Abwesenheit des Konsums im HoReCa-Kanal und des Rückgangs des Einzelhandelskonsums aufgrund der durch die Covid-19-Pandemie verursachten Krise erwarten wir jedoch, dass der Weihnachtskonsum in diesem Jahr erheblich niedriger sein wird als in den Vorjahren. Ein erheblicher Einfluss wird vom teilweisen Lockdown ausgehen, der den Konsum durch Adventsmärkte und Veranstaltungen drastisch reduzieren wird, und mit geschlossenen Restaurants und Cafés werden auch zahlreiche Empfänge und Feiern in diesem Jahr fehlen, die seit Jahren ebenfalls zu einem höheren Lebensmittel- und Getränkekonsum beigetragen haben.

Ein Teil des Konsums aus dem HoReCa-Kanal wird in den Haushaltskonsum übergehen, aber angesichts aller epidemiologischen Einschränkungen sowohl im Einzelhandel als auch in den Möglichkeiten für private Zusammenkünfte können wir schätzen, dass der gesamte Lebensmittel- und Getränkekonsum im Dezember dennoch erheblich um bis zu 20 % fallen wird. Ein gutes Angebot an einheimischen Produkten und eine gesteigerte Produktion, die durch die Schätzung eines Wachstums des Wertes der landwirtschaftlichen Produktion in diesem Jahr um etwa eine Milliarde Kuna bestätigt wird, zusammen mit der Unterstützung durch Einzelhandelsketten, könnten sich positiv auf den Verkauf und die Nachfrage nach einheimischen Produkten auswirken. Da ein Teil des Konsums auf kurze Lieferketten und Beschaffung über das Internet von einheimischen Produzenten umgeschichtet wurde, sollten deren Verkäufe nicht so stark zurückgehen wie der allgemeine Markt, so die Analyse von Smarter, einem Beratungsunternehmen, das auf Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie spezialisiert ist.

„Der Konsum in diesem Dezember, im Pandemie-Jahr, wird sich erheblich von den Vorjahren unterscheiden, da es einen Anstieg des Haushaltslebensmittelkonsums geben wird, da die meisten Bürger die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage mit ihren Haushalten verbringen werden, was zu einem erhöhten Lebensmittelkonsum durch diese Form des Konsums führen könnte, im Gegensatz zu den Vorjahren, in denen viel außerhalb des Hauses ausgegeben wurde – in Restaurants, durch Adventskonsum oder Tourismus und Reisen. Angesichts des besseren Angebots an einheimischen Produkten wird erwartet, dass die Preise in diesem Dezember niedriger sein werden als in den Vorjahren, insbesondere in Bezug auf Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse, Weine, Säfte, starke alkoholische Getränke, aber auch andere Lebensmittel, die den Feiertagskorb ausmachen und normalerweise im Monat des höchsten Konsums konsumiert werden, so die Schätzungen von Smarter.

In Kroatien ist laut den neuesten Daten des Kroatischen Statistischen Amts der Einzelhandelskonsum im September im Vergleich zum gleichen Monat des Vorjahres um 7,3 Prozent gefallen. Der September war der siebte aufeinanderfolgende Monat, in dem der Konsum unter dem Einfluss der Corona-Krise im Jahresvergleich fiel. Im September brach der Umsatz im Einzelhandel mit Lebensmitteln, Getränken und Tabakwaren um 6,4 Prozent ein, und in den ersten neun Monaten dieses Jahres fiel der Umsatz im Einzelhandel um 6,9 Prozent im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Vorjahres.

„Angesichts der Tatsache, dass im Oktober und November neue Maßnahmen eingeführt wurden und die Pandemie an Stärke gewann, wird geschätzt, dass der Einzelhandel in diesen beiden Monaten noch weiter zurückgehen wird. Bisher wurde der Rückgang des Konsums nicht stark gespürt; die Kunden kommen seltener, kaufen aber mehr auf einmal und gezielt. Zusätzliche Schließungen im Dezember werden zu weiteren Rückgängen im Konsum führen. Da viele Sektoren von der Wirtschaftskrise betroffen sind, werden auch die Zahlung von Weihnachtsprämien und das dreizehnte Gehalt in einem großen Teil der Unternehmen des realen Sektors fehlen, was sicherlich zu einem schwächeren Konsum im Dezember beitragen wird. Bis zum Ende des Jahres erwarten wir aufgrund der gestiegenen Unsicherheit und Unvorhersehbarkeit, des sinkenden Konsumoptimismus, der Zurückhaltung beim Konsum sowie des reduzierten touristischen Konsums eine Fortsetzung der negativen jährlichen Wachstumsraten des Konsums in höheren Raten als in den ersten neun Monaten dieses Jahres, so die Einschätzung von Smarter.

Niedrigere Fleischpreise

Da die kroatische Landwirtschaft in diesem Jahr einen Wertzuwachs verzeichnet hat, ist das Angebot an einheimischen Produkten auf dem Markt besser als in den Vorjahren, was den Verbrauchern Raum gibt, sich während der Feiertage stärker auf den Kauf hochwertiger einheimischer landwirtschaftlicher Produkte und Lebensmittel zu konzentrieren. Die Berechnung des durchschnittlichen Verbraucher-Urlaubs korbs betrug beispielsweise vor zwei Jahren 2175,98 Kuna. Ein bescheidener Korb belief sich laut diesen Berechnungen auf 928 Kuna, während der drittniedrigste Korb 581,34 Kuna betrug.

Der teuerste Korb für Heiligabend enthielt Produkte wie den teuersten Kabeljau, Garnelen, Dentex oder Skorpionfisch; der zweite Korb umfasste Meeräsche, Karpfen oder Wels, Hecht und Karpfen, während der dritte Konservenfisch oder Sardinen enthielt. Für Weihnachten bereiten einige Truthahn aus dem ersten Korb zu, einige Lamm oder Ferkel, während im zweiten Korb diejenigen sind, die sich für günstigere Fleischstücke entscheiden, Hähnchen statt Truthahn nehmen und oft mehr Reis als Fleisch bei der Zubereitung von Sarma verwenden. Weder der traditionelle noch der mittlere noch der bescheidene Korb umfassten die Kosten für Geschenke, Weihnachtsbäume, Dekorationen, Pyrotechnik und ähnliche Artikel, die normalerweise für die Feiertage gekauft werden, noch die Reisekosten zu verschiedenen Zielen, bezahlte Silvesterfeiern und ähnliche Ausgaben, und basierten ausschließlich auf den Lebensmittel- und Getränkekosten, die in angemessenen Mengen enthalten waren.

„Die Verbraucher körbe in diesem Jahr werden sicherlich bescheidener sein als in den Vorjahren. Allein der Blick auf die ersten Feiertagskataloge großer Einzelhandelszentren und die Preise, zu denen sie bereits miteinander konkurrieren, reicht aus, um zu schließen, dass der durchschnittliche Verbraucher, wenn er auf seine Brieftasche achtet, in diesem Jahr weniger ausgeben wird als im letzten Jahr. Obwohl Kabeljau und andere Fische für das Fasten keine signifikanten Preisänderungen erfahren haben, ist der Preisrückgang für Fleisch, Käse, Wurstwaren und Zutaten für Kuchen im Vergleich zu den Vorjahren etwas größer, und die Werbeaktionen für Hauptartikel – Truthahn, Ferkel, Lamm – haben bereits begonnen, betonen sie bei Smarter. In diesen Tagen wird Butter mit bis zu 50 Prozent Rabatt auf den regulären Preis verkauft.

Laut Daten von Croatiastočara steigt der Truthahnverbrauch im Dezember normalerweise um etwa 110.000 Stück mit einem Gewicht von 3,5 bis 4 kg, und bei einem üblichen monatlichen Verbrauch von etwa 80.000 Stück steigt diese Zahl auf 190.000. So werden an jedem Weihnachten 400 Tonnen mehr Truthahn im Vergleich zu anderen Monaten konsumiert. Im letzten Jahr wurden in legalen Schlachthöfen 215.000 Ferkel geschlachtet, und in 11 Monaten 175.000 Stück, was bedeutet, dass der Verbrauch im Dezember um weitere 400 Tonnen steigt. Lamm hingegen kann derzeit bei Händlern zu einem Preis von etwa 50 Kuna gefunden werden, und es wird geschätzt, dass der Verbrauch dieses Fleisches im Dezember von den üblichen 120 auf 220 Tonnen steigt, aber niemand weiß, wie viel tatsächlich jährlich produziert wird, da laut Experteneinschätzungen mindestens 200.000 Stück in der Grauzone verschwinden. Auf der anderen Seite erreichen Kabeljauimporte in normalen Jahren 250 Tonnen im Wert von bis zu 10 Millionen Euro, aber der Verbrauch, zum Beispiel zu Ostern in diesem Jahr, war aufgrund der Pandemie, die zu diesem Zeitpunkt gerade begann, erheblich niedriger. 

Der Fleischmarkt, sowohl Schweine- als auch Rindfleisch, Hähnchen und Lamm, wurde in diesem Jahr von globalen Marktüberschüssen beeinflusst, aufgrund der Abwesenheit von Tourismus und Konsum durch Restaurants und Lockdowns weltweit sowie reduzierter globaler Exporte in große Märkte wie den chinesischen Markt. Allein in diesem Jahr ist der Preis für Schweinefleisch im Vergleich zum Anfang Dezember des letzten Jahres um 45 Prozent gefallen, und der Preis für Ferkel in der EU ist auf unter 31 Euro pro Stück gefallen. Das Gleiche gilt für den Rindfleischmarkt, wo in diesem Jahr ebenfalls enorme Marktüberschüsse in Kroatien aufgetreten sind. Daher wird erwartet, dass kroatische Verbraucher in diesem Jahr größere Mengen Fleisch zu deutlich niedrigeren Preisen zur Verfügung haben werden, aber wie sich dies letztendlich auf den Gesamtverbrauch auswirken wird, bleibt abzuwarten. Die epidemiologische Situation in der letzten Woche vor Weihnachten wird entscheidend für die Kaufentscheidungen sein, so die Einschätzung von Smarter.

Neben Fleisch hatte Kroatien auch ein gutes Jahr in Bezug auf die Produktion von Obst und Gemüse sowie große Marktüberschüsse bei Kartoffeln und Kohl, während das Angebot an Äpfeln und Mandarinen ebenfalls gut und stabil ist. All dies zeigt, dass Einzelhandelsketten, mit einer begrenzten Anzahl von Kunden pro Quadratmeter vor und während der bevorstehenden Feiertage, einen noch größeren Marktwettbewerb haben werden und sich stärker auf Verkaufsaktionen und Preissenkungen konzentrieren werden, um ihren Umsatz zu steigern und Verbraucher zum Kauf zu bewegen. Während der Pandemie halbierte sich beispielsweise der globale Weinkonsum, und aufgrund von Bewegungsbeschränkungen verbesserte sich die Situation auch während der Sommermonate nicht erheblich, während es jetzt erneut einen signifikanten Rückgang des Konsums gibt. Die großen Verluste im Sektor wurden nicht durch den Anstieg des Online-Weinverkaufs gemildert, und die größten Probleme wurden in den Mittelmeerländern verzeichnet, in denen der Tourismus einen hohen Anteil am BIP hat. Obwohl die Tourismussaison die großen Schäden und katastrophalen Prognosen milderte, verzeichneten kroatische Winzer einen geringeren Rückgang der Verkäufe als der Durchschnitt. Angesichts der derzeit geltenden Maßnahmen schätzen die Winzer selbst, dass die Weingeschäfte in dieser Feiertagssaison im Vergleich zum Vorjahr um mindestens 30 Prozent zurückgehen werden.

Kaufe einheimisch in kurzen Lieferketten

Das Jahr, das hinter uns liegt, hat zahlreiche Fragen zur Strategie der kroatischen Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion sowie zur Notwendigkeit aufgeworfen, das Niveau der Selbstversorgung und den größeren Konsum einheimischer Produkte zu erhöhen. Einige kroatische Verbände, wie die Kroatische Kammer der Landwirtschaft und die Kroatische Handelskammer, haben bereits Kampagnen gestartet und die Verbraucher aufgefordert, während dieser Feiertage mehr auf den Kauf einheimischer Produkte zu achten, da der Kauf einheimischer Produkte den Effekt auf die gesamte Landwirtschaft und Wirtschaft vervielfacht.

Die durch die Corona-Krise bedingten Veränderungen sind an jeder Ecke sichtbar, da beispielsweise laut Daten des Kroatischen Statistischen Amts das Online-Shopping in Kroatien im ersten Halbjahr 2020 um 13,9 Prozent gestiegen ist. Während des Lockdown-Zeitraums haben sich die Konsumgewohnheiten erheblich verändert, und immer mehr Menschen griffen aufgrund der neuen Situation mit dem Coronavirus auf Online-Shopping zurück. Im Monat nach Beginn der Pandemie wuchs das Online-Shopping um bis zu 15 Prozent. Der Verkauf von frischen Lebensmitteln von lokalen Produzenten stieg ebenfalls erheblich, und von der Schließung der Wirtschaft im März bis Ende April dieses Jahres wuchs das Online-Shopping für frische Lebensmittel bis zu 7 Mal mehr als gewöhnlich, während viele Einzelhändler ihre Vertriebskanäle auf den Online-Verkauf umstellten.

„Die Corona-Krise hat die globalen Trends im Konsumverhalten und in den Gewohnheiten erheblich verändert, und der Zeitraum nach Weihnachten und den Feiertagen, der sich von allen vorherigen unterscheiden wird, wird Raum für eine tiefgehende Analyse lassen, was Gutes oder Schlechtes die Pandemie in Bezug auf den Konsum einheimischer Lebensmittel und das wachsende Bewusstsein für die Bedeutung einer Änderung des strategischen Ansatzes zur Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie in Kroatien gebracht hat. Im Laufe des Jahres wurde ständig auf die Notwendigkeit hingewiesen, einheimische Produkte zu kaufen, und wir sind überzeugt, dass das Bewusstsein für die Notwendigkeit einer Wende im Sektor der Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion weiter wachsen wird und dass Kroatien endlich eine Strategie erhalten wird, die diese Produktion auf gesunden Grundlagen revitalisieren wird. Die Pandemie könnte ein guter Start für diese Veränderungen sein, da jede Krise eine neue Gelegenheit für eine Wende ist, insbesondere im wichtigen Sektor der Lebensmittelproduktion,“ schließen die Experten von Smarter.

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