Was sie tun, wenn sie nicht arbeiten – Marko Bojić: Wir haben uns an die Situation angepasst, um zu überleben

Club del Caffe ist ein kleines Café, das die Kunden liebevoll Klub nennen. Der Spitzname Klub wurde dem Café aus dem Zagreber Stadtteil Stenjevec gegeben, bevor der bekannte umstrittene Club in der Slovenska Straße eröffnet wurde, der von Vertretern der Geschäfts-, Politik- und anderen Jetsets frequentiert wurde. Der Besitzer des Stenjevec-Clubs ist Marko Bojić, unauffällig, aber nah, gerade genug, um den Genuss der Gäste beim Kaffeetrinken nicht zu verderben. Und der Kaffee bei Marko ist in der Nachbarschaft bekannt und zieht Kunden an, weil er die Qualität aufrechterhält und weil seine Frau Karolina ursprünglich aus Kolumbien stammt, einem Land, das weithin für seine Kaffeeproduktion und -export bekannt ist.

Marko und Karolina trafen sich, während sie auf einem Kreuzfahrtschiff arbeiteten, verliebten sich, bekamen ein Kind, ließen sich in Zagreb nieder und begannen in der Gastronomie zu arbeiten, gerade als sie ein weiteres Lokal in der Petrinjska Straße eröffneten und dachten, ihr Geschäft würde sich entwickeln, traf die Corona-Pandemie und der erste Lockdown.

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Marko Bojić

—Während Lockdown geriet Marko, wie andere Gastronomen, in Schwierigkeiten, da trotz der Maßnahmen des Hauptquartiers zur Schließung von Cafés weiterhin Rechnungen eintrafen, sowohl für die Miete der Geschäftsräume als auch für persönliche Ausgaben. Obwohl ihnen ein dreimonatiger Moratorium für die Rückzahlung ihres Wohnungsdarlehens gewährt wurde, forderte die Bank nach diesem Zeitraum weiterhin Darlehensraten und drohte ihnen mit der Gefahr, die Wohnung zu verlieren, in die sie vor vier Jahren gezogen waren.

Aufgrund der Maßnahme, die den Betrieb von Cafés verbot, und der angesammelten Probleme gründete Marko im September letzten Jahres ein neues Unternehmen, Espresso i voda j.d.o.o., und anstelle einer klassischen Cafébar reichten sie einen Antrag bei der Gemeinde ein, um als Buffet umregistriert zu werden, das nun das beliebte Kaffee zum Mitnehmen aufgrund des Lebensmittelverkaufs ausgeben durfte. Sie warteten nur sieben Tage auf die Genehmigung, und alles, was sie in Bezug auf Lebensmittel einführten, waren trockene Kuchen und Brownies, die von einer Firma auf Bestellung hergestellt wurden, nur um die Genehmigung für den Verkauf von Kaffee zum Mitnehmen zu erhalten.

Marko verkauft jeden Tag von 7 Uhr bis 19 Uhr Kaffee zum Mitnehmen und erzielt auf diese Weise 50 Prozent seines früheren Umsatzes. Er hat drei Mitarbeiter entlassen, sodass jetzt nur er und seine Frau Karolina beschäftigt sind.

– Wir schaffen es, gerade genug zu verdienen, um die Rechnungen zu bezahlen, aber das ist besser als nichts. Seit wir im September letzten Jahres das neue Unternehmen gegründet haben, werden wir ab Februar staatliche Hilfe für die Gehaltszahlungen erhalten, und neben dem Verkauf von Kaffee zum Mitnehmen sind wir auch im Einzelhandel mit Premium- oder Spezialkaffee tätig, der in Zusammenarbeit mit Four Wheel Coffee Rosters geröstet wird – betont Marko Bojić.

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Marko Bojić

—Trotz dieses Geschäfts überleben sie kaum, sodass sie auf diese Weise höchstens bis zum Ende des Frühlings durchhalten können, weist Marko hin. Es mangelt ihnen nicht an Kunden, da der Kaffee gut ist, aber alle Pläne zur Renovierung des Raums sind gescheitert. Im Moment schaffen sie es kaum, die Rechnungen zu bezahlen, und wenn sich die Situation nicht bald zum Besseren ändert, planen sie, das Land zu verlassen.

– Ich habe einige Angebote aus Skandinavien. Ein Cousin und mehrere Freunde sind nach Norwegen gezogen, um ein besseres Leben zu suchen, und mein Bruder ist vor zwei Monaten nach Dänemark gegangen. Leider stehen mir in Nordeuropa angebotene Jobs nicht im Zusammenhang mit der Gastronomie. Obwohl ich ausgebildet bin und mein ganzes Leben in dieser Branche gearbeitet habe und Zertifikate für Barista, Barkeeper habe und professionell als Food and Beverage Manager in Hotels (Food and Beverage Department – F&B) ausgebildet bin, werde ich jeden Job annehmen, der mir ein anständiges Leben ermöglicht – schließt Marko.

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