Top-Köche aus der ganzen Welt füllten letzte Woche die Restaurants in Split, und zum ersten Mal in Split kochte ein Koch aus einem 3-Michelin-Sterne-Restaurant

In der letzten Woche, vom 4. bis 9. Oktober, beherbergte das neu eröffnete Hotel Ambasador das prestigeträchtigste Festival der mediterranen Küche und Lebensweise in Kroatien – Taste the Mediterranean. Über fünf Tage zog das Festival nahezu 3000 ausländische und einheimische Besucher mit einem reichhaltigen Programm an, das eine Reihe von Workshops, Podiumsdiskussionen zu aktuellen Themen in der Gastronomie und im Tourismus, Bildung für Studenten und Fachleute sowie natürlich attraktive Vier-Hand-Dinner von ausländischen und einheimischen Köchen umfasste. Ein besonderes Erlebnis war das exklusive Dinner, das von Chefkoch Roberto Cerea aus dem legendären Restaurant Da Vittorio zubereitet wurde, einem von 11 in Italien, die seit Jahren 3 Michelin-Sterne halten.

Neben Podiumsdiskussionen und Vorträgen mit Vertretern der Internationalen Vereinigung Gourmediterranee und des Ministeriums für Tourismus, Natalia Bayone, Direktorin der Innovationsabteilung der UNWTO, der stellvertretenden Bürgermeisterin von Marseille, Michelle Rubirola, die von Splits Bürgermeister Ivica Puljak empfangen wurde, der Abgeordneten Željana Zovko und anderen Protagonisten, die eng mit Gastronomie und Tourismus verbunden sind, war das tägliche Programm des Festivals von Bildungsinhalten geprägt. An der privaten Hospitality-Schule Oliva Allegra unterrichteten Top-Köche die Studenten, und eine spezielle Masterclass für Fachleute wurde von Chefkoch Cerea im Hotel Ambasador abgehalten. In Zusammenarbeit mit der Botschaft des Königreichs Spanien fand eine geführte Verkostung spanischer Delikatessen, Weine und Olivenöle statt, sowie Verkostungen italienischer Weine aus heroischen Lagen, der einheimischen Sorte Pošip und preisgekrönter Weine Korlat.

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Besonders attraktiv war der Workshop Gewürze und Düfte, der Ormonde Jayne Parfums, Delikatessen von Chef Marko Đurašević, Desserts von Keiko Nagae, Cocktails von Marijan Maksan und Gewürze von Nadalina kombinierte. Bei der Eröffnung sang Sandra Bagarić für die Gäste, die Köche genossen Fahrten in Porsche-Autos, und die Besucher zeigten großes Interesse an dem Vortrag Essen gegen Krankheiten, gehalten von Dr. Meri Bura. Bei der Präsentation des Buches Wild Plate sprachen Schüler der Bol High School auf Brač über die Verwendung von Wildkräutern in der Kochkunst, wobei Chefkoch Vesna Miletić das Thema diskutierte. Erstklässler versammelten sich im Split Puppentheater zur Präsentation des Bilderbuchs Das Meer ist dein bester Freund von Lasse Åberg, das ihnen lehrt, warum es wichtig ist, das Meer zu schützen. Am letzten Tag des Festivals erkundeten ausländische Gäste die Schönheiten des Landkreises Split-Dalmatien mit einem Ausflug nach Brač, während ein Wettbewerb für Küchenhilfen in Zusammenarbeit mit der Firma Tommy in Prokurative stattfand. Gabriela Filca vom Nebo-Restaurant im Rijeka-Resort Hilton Costabella gewann den Wettbewerb.

Köche aus Italien, Frankreich, Japan, Marokko, Slowenien, Spanien, Schweden, den VAE und Kroatien, die mit Michelin-Sternen, Gault&Millau-Hüten und anderen bedeutenden kulinarischen Auszeichnungen geehrt wurden, füllten 18 Restaurants in Split mit ihren Abendessen: Adriatic Sushi&Oyster Bar, Artičok, Central-Hotel Santa Lucia, Chops Grill – Steak&Seafood, Dujkin dvor, Dvor, Méditerranée – Hotel Ambasador, Noir, Noštromo, Olive Tree, Pandora Greenbox, Pinku Fish&Wine, Štorija, Šug, Zinfandel, Zoi, Zrno Soli und Zora bila, wo es besonders lebhaft war. Die Initiative Mediterranean Women Chefs versammelte dort sechs Köchinnen, und ihre Gerichte wurden von Spitzenweinen aus Kvarner begleitet, angeführt von fünf ausgezeichneten Sommeliers.

– Ich freue mich besonders, dass die Anzahl der an dem Festival teilnehmenden Restaurants in Split jedes Jahr zunimmt und die Gelegenheit erkennt, ihr Angebot in Zusammenarbeit mit Gastköchen zu bereichern. Die diesjährige Ausgabe des Festivals hatte die Chance, die Vielfalt der mediterranen Küche und Kultur in verschiedenen Formen zu präsentieren, und die neuen Erfahrungen und das Wissen, das die Besucher sowie die Köche selbst gewonnen haben, sind von unschätzbarem Wert – schloss Ingrid Badurina Danielsson, Direktorin des Festivals Taste the Mediterranean.

Das Festival Taste the Mediterranean fand unter der Schirmherrschaft des Ministeriums für Tourismus und HTZ, des Landkreises Split-Dalmatien, TZ Split-Dalmatien, der Stadt Split und TZ der Stadt Split statt.