Laut einer Studie über Lebensmittelabfälle, die zu Beginn des letzten Jahres veröffentlicht wurde, wirft Kroatien jährlich bis zu 71 Kilogramm Lebensmittel weg, wobei 76 Prozent des gesamten Abfalls in Haushalten entstehen. Obwohl der Einzelhandel den kleinsten Anteil (etwa zwei Prozent) beiträgt, ist es bemerkenswert, dass der größte Anteil des gesamten Abfalls in dieser Kategorie (76 Prozent) mit Lebensmittelabfällen zusammenhängt.
Aufgrund dieser Tatsache bemühen sich zahlreiche Einzelhandelsketten in ganz Europa, Lebensmittelabfälle zu minimieren oder, noch besser, sie in etwas Nützliches umzuwandeln. So entschied die belgische Einzelhandelskette Bio-Planet, Brote zu ‚retten‘, indem sie diese nicht in den Müll werfen, sondern an einen lokalen Pilzzüchter, die Farm ECLO, senden, die sie mit Sägemehl mischt. Das resultierende Substrat wird in Säcken verpackt und pasteurisiert, wonach Myzel hinzugefügt wird und die Pilze zu wachsen beginnen. Nach ein bis drei Monaten erntet ECLO diese biologisch angebauten Pilze und verkauft sie in den Bio-Planet-Filialen. Die Partnerschaft wurde nach einer experimentellen Phase initiiert, in der ECLO Brot von der Muttergesellschaft von Bio-Planet, Colruyt, sammelte.
Upcycled Certified
Zusätzlich zu Brotresten, wie Trendwatcher berichtet, wird auch organischer Abfall aus zwei Geschäften in Brüssel in der Pilzproduktion verwendet. Im Jahr 2021 enthielt bis zu 61 Prozent des Substrats für Pilze von verschiedenen Bio-Anbauern verifiziertes ‚Abfall‘-Material, und da diese Branche an Fahrt gewinnt (Pilze sind das neue Superfood), ist es wahrscheinlich, dass der Anteil an Abfall, der in die Pilzkultivierung fließt, in Zukunft steigen wird.
