Die beiden führenden Kaffeproduzenten in Kroatien und der Region, Franck-Gruppe und Atlantic-Gruppe, haben kürzlich völlig neue Vertriebskanäle entwickelt, die im Wesentlichen den Einzelhandel betreffen. Die Projekte unterscheiden sich grundlegend, folgen jedoch den neuesten Trends in der Gastronomie und im HoReCa-Kanal.
Atlantic erwähnte kürzlich in seinem Geschäftsbericht für 2022 kurz sein neues Innovationsprojekt Ziggy’s Coffee, eine Marke und Kette von Cafés, die sich auf die Herstellung und Zubereitung von Kaffeegetränken spezialisiert hat.
– Dies ist ein Projekt, durch das wir das Marktpotenzial für Take-out-Kaffee durch unseren eigenen Einzelhandel testen und neue Verbraucher erreichen. Ziggy’s Coffee ist eine Marke, die alle Phasen der Kaffeezubereitung kontrolliert, vom Einkauf von grünem Kaffee bei den Produzenten bis hin zum Barista-Service und der Lieferung des fertigen Getränks. Take-out-Kaffee ist das Hauptangebot bei Ziggy’s Coffee, keine alternative Option wie bei den meisten Gastronomiebetrieben. Wir haben eine Lösung für diejenigen entwickelt, die nicht in Cafés sitzen können oder wollen, aber auf praktische, schnelle und einfache Weise Take-out-Kaffee genießen möchten, der von gleicher oder besserer Qualität ist als der in Cafés. Neben einer Auswahl mehrerer Kaffeegeschmäcker werden auch saisonale Produkte wie heiße Schokolade, Limonade, Eistees und Frappés angeboten, sagen sie bei Atlantic.
Neben heißen Getränken bietet Ziggy’s auch eine kuratierte Auswahl an süßen und herzhaften Snacks, die gut zu Kaffee passen.
– Ziggy’s Coffee ist der einzige Ort in Zagreb, der das beliebte portugiesische Gebäck Pastel de Nata in seinem regulären Angebot hat, ein cremiges Dessert aus Blätterteig und reichem Eiercreme. Neben einer angenehmen Atmosphäre ist das Personal gut mit den Produkten von Ziggy vertraut und engagiert sich für den Kaffeezubereitungsprozess. Alle Baristas an den Verkaufsstandorten durchlaufen eine detaillierte Schulung in der Kaffeezubereitung und im Service, erklären sie bei Atlantic.
Der erste öffentliche Auftritt der Ziggy-Marke fand Ende Mai auf der internationalen Gartenmesse Floraart statt. Im September eröffnete Ziggy’s Coffee seine erste Filiale, und Ziggy beendete 2022 mit insgesamt fünf Standorten in Zagreb. Atlantic kündigte an, dass ihr Konzept an verschiedenen Standorten durch verschiedene Arten von Betrieben getestet wird.
2352716
– Wir befinden uns derzeit in der Testphase des Projekts, und basierend auf der Besucherzahl und dem Feedback können wir sagen, dass Ziggy’s Coffee in nur wenigen Monaten schnell die Kaffeeliebhaber in Zagreb gewonnen hat. Das Projekt wird von einem Team innerhalb von New Growth, der Abteilung für die Entwicklung neuer Geschäfte und Marken in der Atlantic-Gruppe, geleitet von Tomislav Balić, Leiter der Entwicklung neuer Vertriebskanäle. Dieses Projekt ist ein wichtiger Schritt für die Atlantic-Gruppe, da wir mit der Kontrolle der gesamten Wertschöpfungskette experimentieren, von der Produktion über den Einzelhandel bis hin zum direkten Kontakt mit dem Verbraucher, sagen sie bei Atlantic und fügen hinzu, dass Ziggy’s Coffee auch ein perfektes Werkzeug für Marktforschung ist, das sofortiges Feedback von Verbrauchern ermöglicht.
Snogoo expandiert über Zagreb hinaus
Franck startete während der Pandemie eine Innovation, die Snogoo-Plattform von Selbstbedienungsmaschinen, von denen es derzeit mehr als zweitausend auf dem Markt gibt, und ihre Zahl wächst weiter. Für das Unternehmen ist dies ein bedeutender Schritt in der Digitalisierung, insbesondere im B2C-Segment. Im letzten Jahr wurde der erste vollständig digitalisierte Franck Snogoo-Kaffeeladen in der Ilica 38 eröffnet, kurz danach in der Draškovićeva 16.
– Dieser Walk-in-Store ist 24/7 verfügbar und bietet mehr als 36 verschiedene Kaffeegetränke aus unseren bekannten Marken sowie andere heiße und kalte Getränke, Sandwiches, Kuchen, Snacks und frisch gepresste Säfte, sagen sie bei Franck.
Dies ist ein digitales Plattformkonzept, das die Produkte von Franck und einen digitalisierten Ansatz für Verbraucher über eine mobile Anwendung verbindet. Die Maschinen sind mit der neuesten IoT (Internet of Things) digitalen Technologie ausgestattet, was bedeutet, dass sie alle in Echtzeit 24/7 mit der Snogoo Cloud verbunden sind, über die alle technologischen, logistischen und qualitativen Aspekte der Lieferkette verwaltet werden.
2352717
– Das bedeutet, dass wir operativ in Echtzeit präzise Informationen über alle Aspekte des Geschäfts an all unseren Verkaufsstandorten und in den Kaffee-Selbstbedienungsmaschinen haben, wie z.B. Lagerbestände, Temperatur und Druck der Maschinen, Qualität der Bohnen, Granulation des Mahlwerks, Wasserqualität und -fluss, Standards und mehr. Im Rahmen der bestehenden digitalen Plattform haben wir unsere Snogoo Wallet mobile Anwendung entwickelt, über die wir direkt mit den Verbrauchern kommunizieren und über die sie sich per Bluetooth mit einer unserer Selbstbedienungsmaschinen verbinden können, egal ob für heiße oder kalte Sortimente, und bargeldlose Zahlungen tätigen und an Treueprogrammen und Belohnungssystemen über Snogoo-Punkte teilnehmen können, erklären sie bei Franck.
Laut Unternehmensdaten besuchen täglich zwischen 300 und 500 Besucher ihren Laden, und sie haben über 20.000 regelmäßige Nutzer auf der Snogoo-Plattform und der mobilen Anwendung. Es sind Pläne in Arbeit, das Snogoo-Walk-in-Kaffeekonzept auf andere größere Städte und Touristenzentren auszuweiten. Neben Snogoo hat Franck ein weiteres neues Konzept entwickelt, den Franck Experience Store, mit zwei im letzten Jahr im Zentrum von Zagreb und im Herzen von Sarajevo eröffneten Standorten.
2352718
Dies ist ein modern gestalteter Raum mit einer breiten Auswahl an Kaffees, Tees und Kaffee-Mischungen der Marke Franck.
– Der Laden bringt auch eine Neuheit, die ihn einzigartig macht, nämlich vier Azomico-Silos, die sicherstellen, dass die Kaffeebohnen frisch bleiben und je nach bevorzugter Zubereitungsart vor Ort gemahlen werden. Die Silos sind mit Stickstoff gefüllt, der Verderb verhindert und die reichen Aromen der Kaffeebohnen bewahrt. Darüber hinaus ist ein kleinerer Röster, Petroncini Briciola, im Ausstellungsraum eingerichtet, schließen sie bei Franck.
Inflation hat den Kaffeekonsum nicht beeinflusst
Für beide Produzenten wuchsen die Kaffeeverkäufe im letzten Jahr trotz aller inflationären Drucke um zweistellige Raten. Kaffee ist, in der Tat, die größte Produktionskategorie in der Atlantic-Gruppe, die etwa 20 Prozent des Gesamtumsatzes des Unternehmens ausmacht. Während Franck der nationale Marktführer in Kroatien ist, ist Atlantic der regionale Marktführer (Marktführer in Slowenien mit Barcafee und in Serbien mit der Marke Grand kafa) mit über 23.000 Tonnen Jahresproduktion. In ihrem Finanzbericht berichtete Atlantic, dass sie im letzten Jahr einen Umsatz von rund 185 Millionen Euro im Kaffeebereich erzielt hat, was 16,2 Prozent mehr ist als 2021.
Das größte Wachstum wurde in den Märkten von Serbien, Slowenien und Bosnien und Herzegowina erzielt. Der Bericht erklärt, dass das Verkaufswachstum durch eine bessere epidemiologische Situation in allen Märkten, die Aufhebung der Beschränkungen im HoReCa-Kanal und eine erfolgreiche Tourismussaison in Kroatien beeinflusst wurde. Ein Teil des Umsatzanstiegs ist auch das Ergebnis steigender Verkaufspreise aufgrund der Erhöhungen aller wichtigen Rohstoffe, Verpackungsmaterialien, Energie und Dienstleistungen.
Das Umsatzwachstum von frisch geröstetem gemahlenem Kaffee wurde hauptsächlich durch steigende Verkaufspreise aufgrund erheblicher Preiserhöhungen für Rohkaffee und Verpackungsmaterialien generiert, während in anderen Kaffee-Kategorien auch ein quantitativer Anstieg zu verzeichnen war. Espresso-Kaffee im Portfolio von Atlantic verzeichnet signifikantes Wachstum, hauptsächlich als Ergebnis erfolgreicher strategischer Partnerschaften in den letzten Jahren, Stärkung der Markenwahrnehmung und Akquisition neuer Kunden in den HoReCa- und On-the-Go-Kanälen.
Tihana Vujčić, Marketingdirektorin für Barcaffe und den On-the-Go-Segment im strategischen Geschäftsbereich Kaffee, sagt, dass Atlantic im Kaffeebereich auf dem kroatischen Markt Jahr für Jahr sowohl im Umsatz als auch in den Marktanteilen wächst.
– Wir treten durchdacht in neue Kategorien ein und erweitern unser Sortiment, sodass wir sagen können, dass jedes nachfolgende Jahr sowohl im Einzelhandel als auch im HoReCa-Segment rekordverdächtig ist. Derzeit arbeiten wir im Kaffeebereich in Kroatien mit über 2.500 HoReCa-Partnern, und diese Zahl wächst von Tag zu Tag. Ein hervorragendes Beispiel, das die Expansion von Barcaffe Espresso auf dem kroatischen Markt veranschaulicht, ist die Anzahl der Schulungen an der Barcaffe Academy in Zagreb, wo Slots sogar an Wochenenden gebucht werden, was sowohl für das Interesse als auch für unser Engagement für eine bessere Ausbildung unserer bestehenden und neuen Partner spricht, sagt Vujčić.
Defizit von Rohkaffee
Im HoReCa-Kanal ist Franck, wie das Unternehmen sagt, der Marktführer mit etwa 35 Prozent Marktanteil, und die Getränke von Franck sind an rund 7.500 HoReCa-Standorten präsent. Im Jahr 2022 erzielte die Franck-Gruppe einen Umsatz von rund 108 Millionen Euro, was 13 Prozent mehr ist als im Vorjahr (die Kaffee-Kategorie wurde nicht speziell erwähnt).
Aufgrund des signifikanten Anstiegs der Rohstoffpreise, insbesondere des Rohkaffees, der auf dem höchsten Niveau der letzten 11 Jahre liegt, sowie anderer Materialien wie Verpackungs- und Logistikkosten, erzielte Franck eine Bruttomarge, die 12,7 Prozentpunkte niedriger ist als 2022, laut unbestätigten Daten. Wie das Unternehmen kürzlich berichtete, setzten sich die negativen Trends, die bereits 2021 zu einem drastischen Anstieg der Rohkaffee-Preise führten, auch 2022 auf dem globalen Markt fort, und auf globaler Ebene wird für die Saison 2023/2024 erneut ein Rohkaffee-Defizit im Vergleich zur Nachfrage erwartet, was die zweite aufeinanderfolgende Saison von Rohkaffee-Mangel im Verhältnis zu den Bedürfnissen des globalen Marktes wäre, und somit den Druck auf die Produzenten weiter erhöht.
Trotz des Anstiegs dieser Kosten hat Franck versucht, die Auswirkungen von Marktstörungen auf die Endverbraucher zu minimieren. Der Großteil der Kostenbelastung wurde von der Franck-Gruppe selbst getragen, hauptsächlich durch die Optimierung interner Ressourcen, einschließlich Anpassungen der Mitarbeiterzahl.
