Null Abfall oder, auf Englisch, zero waste ist eine Richtung, die umweltbewusste Unternehmen wie das größte Hotelunternehmen in Kroatien Valamar Rivera zu verfolgen versuchen. In seiner neuen Unternehmensstrategie, die im letzten Jahr veröffentlicht wurde, wurde der Abfallentsorgung besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Eines der zwölf Hauptziele der ESG-Strategie ist die Erhöhung der Abfalltrennungsquote. Jährlich trennt Valamar fast 50 Prozent seines Abfalls, was derzeit über dem kroatischen und europäischen Durchschnitt liegt.
Neben der angemessenen Abfalltrennung verwendet es auch Komposter, in denen Lebensmittelabfälle direkt an der Quelle kompostiert werden. In diesem Jahr plant es, weiter in Kompostierungs- und Bioabfallverarbeitungsgeräte zu investieren. Auch viel Geld wird in das Recycling von Abwasser investiert; es beabsichtigt, die Wasserentnahmeintensität unter 0,55 Kubikmeter pro belegtem Zimmer zu halten und weiterhin behandeltes Abwasser zu verwenden, während der Wasserverbrauch optimiert wird. Eines der Ziele ist die Beseitigung von Einwegkunststoffen. Das Unternehmen sortiert, presst und übergibt alle Arten von gesammeltem Abfall an autorisierte Sammler und richtet derzeit einen Recyclinghof für die eigenen Bedürfnisse in Rabac ein.
Durch verantwortungsbewusste Wasser- und Abfallwirtschaft, Abfalltrennung und Reduzierung des Einsatzes von Einwegkunststoffen, Recycling von Abwasser und Reduzierung des Wasserverbrauchs strebt Valamar an, besser als der Durchschnitt auf EU-Ebene in Bezug auf Berechnungen pro belegter Unterkunftseinheit zu sein. Sie geben auch an, dass sie kontinuierlich in Energieeffizienz und Kreislaufwirtschaft investieren, erneuerbare Energiequellen nutzen und sich um die Biodiversität kümmern.
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15.400 Tonnen Lebensmittelabfälle, oder 22 Prozent des insgesamt erzeugten Bioabfalls, laut Daten von 2021, werden jährlich im HoReCa-Kanal erzeugt
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Die Position der Jadranka-Gruppe, eines weiteren großen Tourismusunternehmens, das Hotels, Restaurants, Campingplätze und Einzelhandelsanlagen verwaltet, ist, dass null Abfall kein Trend, sondern ein Ziel sein sollte, das jeder in naher Zukunft anstreben sollte. Es übergibt den gesammelten Abfall innerhalb seiner Einrichtungen an autorisierte Abfallentsorger.
Um die Abfallwirtschaft zu verwalten und zu verbessern, verfügt dieses Unternehmen über ein zertifiziertes Umweltmanagementsystem gemäß dem internationalen Standard ISO 14001:2015. Im gesamten Unternehmen entstehen mehrere Arten von Abfall: gemischter kommunaler Abfall, Bioabfall, Papier, Karton, Kunststoff, Glas, Abfall von tragbaren Batterien, Abfall von Druckertoner, Abfall aus Küchenfettabscheidern, Abfall aus Ölabscheidern, Elektronikabfall sowie kleinere Mengen anderer Abfallarten: Tierabfälle, Holz, Textilien, Metallabfälle…
Bei der Entsorgung arbeitet das Unternehmen mit dem örtlichen Versorgungsunternehmen und autorisierten Unternehmen zusammen, die auf die Entsorgung spezieller Abfallarten spezialisiert sind.
Eines der Unternehmen, das Abfall von den größten Hotelunternehmen in der Istrien- und Kvarner-Region entsorgt, ist Consultare aus Vrbovec, dessen Direktor und Eigentümer Marko List derzeit die Abfallentsorgung mit potenziellen Kunden aus Dalmatien verhandelt. Laut List erzeugt der Abfallents sektoren laut Daten von 2021 jährlich etwa siebzig Tonnen Lebensmittelabfälle, von denen 22 Prozent im HoReCa-Kanal erzeugt werden, oder 15.400 Tonnen, was eine große Menge ist.
– Dieser Abfall wird anaerob in Biogasanlagen vergoren, wodurch elektrische und thermische Energie sowie Digestat, ein hochwertiger organischer Dünger, erzeugt werden. Um Abfall aus dem HoReCa-Kanal in diesen Anlagen zu verwenden, muss er von Verunreinigungen wie Besteck, Tellern, verschiedenen Behältern und anderen Arten von Verunreinigungen gereinigt werden, die aufgrund nachlässigen Verhaltens der Mitarbeiter häufig in Abfallbehältern zu finden sind – sagt List.
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Ein Fast-Food-Restaurant, das in einem 10 Quadratmeter großen Raum betrieben wird, zahlt nur 20 Euro im Monat für die Abfallentsorgung, während es täglich zwei 100-Liter-Abfallbehälter füllt
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Um dieses Problem zu lösen, bietet das Unternehmen Consultare auf dem kroatischen Markt ein Gerät an, das Abfall in homogenisiertes und sauberes Rohmaterial umwandelt, das für Biogasanlagen verwendbar ist. Auf diese Weise entsorgter Abfall wird zu hundert Prozent verwertet, ohne Rückstände, die die Umwelt verschmutzen würden.
Spezialistenhilfe
Im Dalmatienbereich wird die Abfallentsorgung von der Firma Bio ulja aus Šibenik übernommen, die mit fast allen großen Hotelunternehmen zusammenarbeitet: Amadria Park, Solaris Hotels, Punta Skala, Primošten, Medena, Valamar Hotels Dubrovnik und mehr als tausend Restaurants, Fast-Food-Restaurants und Cafés.
– Wir sammeln und senden mehrere Arten von nicht gefährlichem Abfall zur Entsorgung, und da wir hauptsächlich mit Hotels und Gastronomiebetrieben arbeiten, bezieht sich der größte Teil des gesammelten Abfalls auf biologisch abbaubaren Abfall, Abfall von Speiseöl und Verpackungsabfall, d.h. Kunststoff, Glas, Karton, Metallverpackungen und Ähnliches. Abfall von Speiseöl wird zur Biodieselproduktion gesendet, biologisch abbaubarer Abfall zur anaeroben Vergärung in Biogasanlagen, die elektrische Energie aus diesem Rohmaterial erzeugen, und alle Arten von Verpackungen werden an autorisierte Unternehmen zur Recycling übergeben – sagt Slađana Bijelić, Mitglied des Vorstands von Bio ulja.
Ihrer Meinung nach ist der Vorteil der Beauftragung von Abfallentsorgungsunternehmen, dass dies die Arbeit von Hotels und Restaurants erheblich erleichtert, die nur einige Arten von Abfall selbstständig entsorgen können, während Unternehmen wie Bio ulja ausschließlich auf die Sammlung und Entsorgung von nicht gefährlichem Abfall spezialisiert sind und einen umfassenden Service gemäß allen gesetzlichen Vorschriften und Regeln zur Abfallwirtschaft bieten, denen sie selbst unterliegen.
– Dies ist genau der größte Vorteil für Hotels und Restaurants, wenn sie ein Abfallentsorgungsunternehmen beauftragen, denn mit einem Unternehmen lösen sie alle Arten von Abfall und erreichen hohe Prozentsätze und Realisierungen in der Abfalltrennung und -recycling, was zu dem niedrigstmöglichen Anteil an kommunalem Abfall führt – erklärt Bijelić.
Traurige Praxis
Allerdings stehen Abfallentsorgungsunternehmen aufgrund der schlechten Abfalltrennung vor erheblichen Herausforderungen. Laut Zoran Antić, Direktor und Eigentümer des Unternehmens Ka-plus aus Rijeka, gibt es in vier Arten von Küchenabfällen, die in Hotels, Restaurants, Fast-Food-Restaurants und Cafés erzeugt werden, eine Mischung aus allem, weil der Abfall nicht ordnungsgemäß getrennt wird.
– Biologisch abbaubarer Abfall und Abfall im Allgemeinen werden am besten von Hotels in Istrien, Nordkroatien, Zagreb und dem Zagreber Land getrennt; andere bemühen sich nicht viel. Einige beauftragen sogar keine Abfallentsorgungsunternehmen, sondern kippen den Abfall illegal auf Deponien. Zum Beispiel füllt ein Café in Rijeka täglich vier bis fünf Säcke Bioabfall, d.h. Obst für Säfte und Kaffees, und kippt ihn auf eine Deponie, wo er verfault und stinkt, anstatt ein Abfallentsorgungsunternehmen zu beauftragen, das ihn zur Verarbeitung und Stromerzeugung an Biogasanlagen weiterleitet.
In Kroatien gibt es sechs solcher Unternehmen, und nur zwei arbeiten mit etwas über 50 Prozent Kapazität. Restaurants und Cafés trennen den Abfall nicht gut; Restaurants tun dies nur in 10 Prozent der Fälle, und Cafés sogar noch weniger – sagt Antić.
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Im Gegensatz zu Unternehmen, die ausschließlich auf die Sammlung und Entsorgung von nicht gefährlichem Abfall spezialisiert sind, können Hotels und Restaurants nur einige Arten von Abfall selbstständig entsorgen
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Sein Unternehmen sammelt Abfall von mehreren Kindergärten in Zagreb und einer Schule in Ogulin, und der gesamte gesammelte Bioabfall wird an die Biogasanlage Moslavina aus Čazma gesendet, die 200 Tonnen Bioabfall benötigt, um ein Megawatt Strom zu erzeugen. Laut Antić wird diese Menge schnell gesammelt, enthält jedoch nur 20 bis 30 Tonnen Abfall aus Hotels, Restaurants und Cafés, während es viel mehr sein könnte.
– Obwohl es Potenzial gibt, ist das Wachstum des Abfallentsorgungsmarktes vernachlässigbar, da der Abfall unzureichend verwaltet wird. Ein Fast-Food-Restaurant, das in einem 10 Quadratmeter großen Raum betrieben wird, zahlt nur 20 Euro im Monat für die Abfallentsorgung, während es täglich zwei 100-Liter-Abfallbehälter füllt. Dieser Abfall wird auf einer gemischten Abfalldeponie entsorgt, und ein Teil solcher Abfälle aus Restaurants und Fast-Food-Restaurants landet bei Schweinebauern, was seit 2008 gesetzlich verboten ist – sagt Antić. Ihm zufolge gibt es mehrere Vorteile bei der Abfallentsorgung durch Unternehmen, die speziell dafür zuständig sind: Der Abfall landet dort, wo er hingehört, und senkt die Gesamtkosten der Entsorgung, die zwischen 0,5 und einem Prozent des Umsatzes liegen.
