Obwohl es für Milchbauern profitabler ist, Käse und Joghurt zu verkaufen, da die Margen höher sind als bei Milch zu Großhandelspreisen, fehlt vielen das Wissen, die Arbeitskräfte, die Ausrüstung, der Platz und die Zeit, um ihre Rohstoffe in ein finales, kommerzielles Produkt umzuwandeln. Das französische Startup Fairme bietet jedoch eine Lösung. Eine hochmoderne. Das Unternehmen hat KI-Lösungen und Roboter entwickelt, die die Arbeit für Milchbauern übernehmen. Um ihre Butter, Joghurt und Käse ohne Sorgen zu produzieren, plant Fairme, seine kleinen Einrichtungen, oder wie sie sie nennen, Ateliers, direkt auf den Höfen einzurichten. Hinter etwas, das einem einfachen Holzschuppen ähnelt, verbirgt sich eine hochmoderne Produktionsstätte, die Milch sowie Kundenbestellungen mit Hilfe spezieller Pumpen erhält. Sie ist vollautomatisiert und produziert und verpackt Joghurt, Frischkäse, Eiscreme und Milch.
Innovation des Monats
Wie das Trendwatcher-Portal berichtet, verwaltet Fairme den gesamten Prozess, von der Produktion bis zur Lieferung, ohne die Hilfe von Landwirten oder Milcharbeitern. Das Startup zahlt einen Aufpreis für Rohstoffe (Milch) und nimmt dann einen vereinbarten Prozentsatz der Verkäufe der Endprodukte an Kunden. Fairme hat Fördermittel durch Frankreich 2030 erhalten, ein Programm im Wert von 54 Milliarden Dollar, das in Projekte investiert, die darauf abzielen, Umwelt- und soziale Herausforderungen anzugehen. Einer der sechs Punkte des Programms ist die Förderung der ‚dritten landwirtschaftlichen Revolution, mit Lebensmittelketten, die die Biodiversität respektieren und intelligente Agrarausrüstung entwickeln.‘ Das Fairme-Projekt befindet sich derzeit in der Testphase, und in diesem Jahr planen sie, zehn Ateliers vollständig abzuschließen, mit weiteren hundert, die für 2024 geplant sind.
