Obwohl wir offiziell in die Zeit des Altweibersommers eingetreten sind und die Hauptsaison für Touristen in Kroatien langsam zu Ende geht, betreiben die Eigentümer des Fisch-Straßenimbisses Tunaholic und dessen gleichnamige Franchise in einem der beliebtesten Touristenziele Kroatiens, Poreč, weiterhin in vollem Umfang. Wir haben es kaum geschafft, sie für ein Interview zu erwischen, aber Vesna Janko Finderle nahm sich die Zeit, journalistische Fragen zu beantworten, während noch viele Gäste im Lokal sind, das von der Hauptstraße Porečs, Decumanus, nicht zu übersehen ist. Gerichte aus frischem Fisch und Meeresfrüchten als Basis, einfach und innovativ zubereitet, interessante Gerichtsnamen, beeindruckendes Design und die einzigartige Marke der Tunaholic-Bars in Poreč, Rovinj, Trogir, Zagreb und sogar Belgrad und Ljubljana machen sie unter inländischen und ausländischen Gästen jeden Alters erkennbar.
Die Eröffnung der ersten Fischbar in Poreč im Juni 2020, während der Pandemie, zog nicht nur große Aufmerksamkeit von Einheimischen, Touristen und den Medien auf sich, sondern war auch eine logische Folge für die Familie Finderle aus Poreč. Nämlich, Vesnas Ehemann Patrik Finderle hat 29 Jahre Erfahrung im Fischfang in der Adria, weshalb sie vor dem Einstieg in den Gastronomiebereich für abenteuerlustige Touristen Thunfisch- und Freizeitangelcharter organisierten.
– Wir haben einfach beschlossen, das Angeln auf ein höheres Niveau zu heben und unsere Erfahrungen mit den Gästen zu teilen. Die Idee einer Fischbar, die uns fast zehn Jahre lang verfolgt hat, wurde endlich Wirklichkeit. Wir entwickelten das Tunaholic-Konzept, das schnell zu einer erkennbaren Marke wurde, eine Fusion aus Gastronomie und Meer – erklärt Vesna.
Alles begann tatsächlich mit Familienreisen nach Italien und Spanien, wo sie erkannten, dass es in ihrer Küstenstadt keine solchen Optionen und Angebote für einheimische Gerichte gab.
– Die Idee war einfach, aber niemand hatte sich an ein solches Projekt gewagt. Patrik wollte sich ein wenig vom turbulenten Meer zurückziehen, und er hat immer gerne gekocht, also beschlossen wir, diese beiden Leidenschaften zu kombinieren und den Touristen etwas Einheimisches aus Istrien anzubieten – fügt Vesna hinzu.
Fischgerichte ‚Unterwegs‘
Auf der Speisekarte haben sie Thunfisch-, Schwertfisch-, Hai-, Sardinen- und Lachsburger, und sie sind auch bei den Gästen für ihr Angebot an Fish and Chips mit panierten Sardinen, Tintenfisch und Hai bekannt. Sie haben auch Salate in mehreren Varianten, mit Thunfisch und Lachs, sowie glutenfreie Reisgerichte. Neben all den Delikatessen ziehen sehr interessante Gerichtsnamen die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich. Zum Beispiel heißt der Sardinenburger Peškera, der Lachsburger Parentino, der Haiburger Predol; sie bieten auch panierte Sardinen Maximus, girice Decumanus, Tintenfisch Giostra, Garnelen Euphrasiana, Hai Marafor, Fischmix Rivetta, Dessert Pusterla und Gericht Pjat Sv. Eleuterije an. Sie haben sich, so sagen sie, auf den reinen Genuss des Meeres und die Einfachheit auf dem Teller konzentriert, da ihre Gerichte ‚unterwegs‘ gegessen werden. Darüber hinaus respektiert Tunaholic ökologische Prinzipien: Die Verpackung für Takeout-Gerichte ist personalisiert, aus recycelten Materialien und biologisch abbaubar.
