Schmecken Sie das Mittelmeer-Festival in Split bringt den besten Koch der Welt

Das prestigeträchtigste Festival der Mittelmeerküche in Kroatien, Taste the Mediterranean (TTM), findet in diesem Jahr vom 4. bis 8. Oktober in Split statt und versammelt mehr als 30 Spitzenköche aus dem In- und Ausland, die mit Michelin-Sternen, Gault&Millau-Punkten und anderen wichtigen kulinarischen Auszeichnungen geehrt wurden. Während der vier Tage des Festivals haben die Besucher die Möglichkeit, ein einzigartiges Angebot an Abendessen zu probieren, von denen einige von renommierten Köchen aus der ganzen Welt in nicht weniger als 13 Restaurants in Split zubereitet werden: Artičok, Corto Maltese, Dujkin dvor, Dvor, Kadena, Martinis Marchi, Méditerranée-Hotel Ambasador, Noštromo, Pandora Greenbox, Pinku Fish&Wine, Zoi, Zora bila und Zrno Soli.

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Leonor Espinosa

Foto Juan Pablo Gutierréz

—Die Festivalteilnehmer werden traditionell am Fischmarkt der Stadt zu einem Abendessen versammelt, das von dem legendären Koch Zlatko Marinović – Noštromo – zubereitet wird, und neben seinen dalmatinischen Delikatessen und den besten Präsidentenkäsen werden die preisgekrönten Weine von Belje und Festigia besonders präsentiert. Neben dem regulären Programm geht Taste the Mediterranean in diesem Jahr einen Schritt weiter, indem es einen besonderen Gast nach Split bringt, die Kolumbianerin mit dem prestigeträchtigen Titel der besten Köchin der Welt, Leonor Espinosa. Im vergangenen Jahr wurde sie von der renommierten Auswahl der 50 World’s Best Restaurants zur besten Köchin der Welt gekürt, und Chef Espinosa wird am Donnerstag, den 5. Oktober, in der bezaubernden Atmosphäre des Heritage Hotel Martinis Marchi auf der Insel Šolta ein exklusives Abendessen zubereiten. Bei dem Abendessen wird sie die kulinarischen Fähigkeiten präsentieren, die ihr diesen prestigeträchtigen kulinarischen Titel eingebracht haben, und Liebhaber der Haute Cuisine haben die einzigartige Gelegenheit, Spezialitäten aus ihrem Restaurant Leo in Bogotá zu genießen, das ebenfalls auf der Liste der besten Restaurants der Welt steht.

– Kolumbien ist das Gastland des diesjährigen Festivals, und Aromen und Düfte sind der beste Weg, ein Land zu fühlen, auch wenn man noch nie dort war. Das Mittelmeer und Kolumbien teilen viele ähnliche Zutaten, und einige, die für uns exotisch sind, wird Chef Leonor Espinosa präsentieren. Im vergangenen Jahr war sie Gast bei der Redefining Success-Konferenz und dem Abendessen in Zagreb, und wir freuen uns, dass sie in unser Land zurückkehrt und wir die Gelegenheit haben werden, ihre Gerichte zu probieren. Wir freuen uns, dass auch Spitzenköche aus dem französischen Verband Gourmediterranee in diesem Jahr zum Festival kommen, deren kulinarische Stars Lionel Levy und Chef Frédéric Charlet ein exklusives Abendessen „Aromen der Provence“ im offiziellen Festivalhotel, dem Ambasador, zubereiten werden, begleitet von fantastischen französischen Weinen. Der Austausch und das Teilen guter Ideen, unterschiedlicher Erfahrungen und Kenntnisse sowie die Bewahrung des mediterranen Kulturerbes – das sind die Ziele dieses Festivals – sagte Ingrid Badurina Danielsson, Direktorin von Taste the Mediterranean.

Bei der heutigen Pressekonferenz wurde auch der Standort des Überraschungsabendessens bekannt gegeben, das vom Gastgeberkoch Marko Đurašević und dem Gastkoch Ippei Uemura, einem japanisch-französischen Koch, zubereitet wird. Das Abendessen findet in einem privaten Raum, dem luxuriösen Salon des barocken Cindro-Palastes aus dem 17. Jahrhundert, statt, und sein Salon wird für diesen Anlass in ein elegantes Restaurant verwandelt. Wie es sich für die Atmosphäre gehört, werden die Gerichte von Schaumweinen aus der Weinregion Plešivica im Landkreis Zagreb begleitet.

Das reichhaltige Tagesprogramm des Festivals umfasst 10 Meisterklassen-Workshops für Schüler und Fachleute der Hotelfachschule, die von Gastköchen an der Hotelfachschule Oliva Allegra gehalten werden. Zu den ‚Lehrern‘ gehören die Patissière Talia Richard-Carvajal aus der renommierten dänischen Bäckerei Hart Bageri, der italienische Meister-Pizzaiolo Massimo Quaglia und der österreichische Koch kroatischer Abstammung Paul Ivić aus dem Restaurant TIAN (1 Michelin*), ein Virtuose der vegetarischen Küche. Das Festival wird auch junge Köche präsentieren, die gerade um ihre Positionen in der Gastronomie kämpfen, und die besten bei der Zubereitung der zugewiesenen Gerichte werden von Tommy, dem Premium-Partner des Festivals, ausgezeichnet. In Zusammenarbeit mit der Handelskammer Split werden auch drei Podiumsdiskussionen über die Zukunft und Herausforderungen des nachhaltigen Tourismus und der Gastronomie sowie die Rolle der Frauen in ‚männlichen‘ Küchen stattfinden, an denen Experten aus der Gastronomie und Hotellerie teilnehmen.

– Ich freue mich, dass dieses Festival Möglichkeiten zur Zusammenarbeit und Bildung für unsere Unternehmer und Mitglieder der Handelskammer eröffnet, um zu lernen, wie sie besser, effizienter und kostengünstiger im Einklang mit nachhaltiger Entwicklung wirtschaften können – sagte Joze Tomaš, Präsident der Handelskammer Split.

Die Aufmerksamkeit der Fachwelt und des Gastgewerbes richtet sich besonders auf die exklusive Weinmeisterklasse „BAROLO & BARBARESCO ACADEMY WORLD EDITION 2023 – Aus Nebbiolo-Trauben und ähnlichen Sorten.“ Sie wird von dem renommierten italienischen Sommelier Sandro Minella geleitet, sodass seine kroatischen Kollegen die Gelegenheit haben werden, von einem der größten Experten über diese Sorte zu lernen.

– Ich möchte allen unseren Gastronomiebetrieben gratulieren, die an dieser Veranstaltung teilnehmen und Teil dieses hervorragenden Programms sind, an dem Spitzenköche aus der ganzen Welt teilnehmen werden und die ein Stück Split mit in die Welt nehmen werden – sagte Antonija Eremut Erceg, Leiterin des Entwicklungsbüros der Stadt Split.

Das Taste the Mediterranean Festival ist eine Einführung in den Monat der Gastronomie, der von der Tourismusbehörde Split initiiert wurde, um das touristische Angebot in der verlängerten Saison zu bereichern, und es findet zum zweiten Mal in Folge statt.

– Durch eine Reihe verschiedener Aktivitäten im Monat der Gastronomie werden wir alle Liebhaber von gutem Essen, Wein, Bier und Süßigkeiten versammeln und ein unvergessliches Erlebnis der mediterranen Kulinarikszene im Herzen Dalmatiens bieten. Die Pflege der mediterranen Küche ist die wahre Botschaft der Nachhaltigkeit, die von unseren Štorije o‘ spize sowie dem Taste the Mediterranean Festival getragen wird – sagte Alijana Vukšić, Direktorin der Tourismusbehörde Split.

Das Taste the Mediterranean Festival steht unter der Schirmherrschaft des Ministeriums für Tourismus und Sport der Republik Kroatien, des Kroatischen Nationalen Tourismusverbands, des Landkreises Split-Dalmatien, des Tourismusverbands des Landkreises Split-Dalmatien, der Stadt Split und des Tourismusverbands der Stadt Split.