Glavina: Viele Länder würden gerne Probleme mit dem Massentourismus haben

Im Rahmen des Festivals Taste The Mediterranean, das in Split stattfand, fanden neben opulenten Abendessen und feinen Gerichten mehrere Podiumsdiskussionen und Gespräche in den Räumlichkeiten der Kroatischen Handelskammer in Split statt.

Bei der Podiumsdiskussion über nachhaltige Entwicklung und deren Auswirkungen auf den Tourismus sprach Laura Gil Savastano, die kolumbianische Botschafterin in Österreich und ernannte nicht-resident Botschafterin in Kroatien. Zu Beginn der Diskussion erklärte die Botschafterin stolz, dass Kolumbien eines der wenigen Länder mit einem nachhaltigen Tourismusplan sei und dass eine große Herausforderung darin bestehe, einen Tourismus zu entwickeln, der die Natur und Kultur schützt und gleichzeitig die lokalen Bewohner und Gemeinschaften einbezieht. Sie fügte hinzu, dass Kolumbien sich vom Massentourismus abwenden und hochwertigen Tourismus anziehen wolle, da Massentourismus nicht mit Nachhaltigkeit vereinbar sei.

Die Botschafterin betonte, dass es für Kolumbien sehr wichtig sei, seine natürliche Vielfalt zu schützen, und dass die Schaffung eines Gleichgewichts im Ökosystem von größter Bedeutung für zukünftige Generationen sei. Sie stellte fest, dass es im Land ein erhebliches Problem gibt, nämlich das Thema Plastik, insbesondere in Hotelketten. Daher ist das Ziel des Landes, dass Hotels so schnell wie möglich Kohlenstoffneutralität erreichen. Sie erwähnte auch, dass Kolumbien zunehmend zur Wahl für Touristen wird und dass sie im letzten Jahr die höchste Anzahl an Gästen verzeichneten.

An der Podiumsdiskussion nahm auch Tonči Glavina, der Staatssekretär im Ministerium für Tourismus und Sport der Republik Kroatien, teil, der die Schritte erklärte, die Kroatien in Richtung nachhaltigen Tourismus unternimmt. Er erklärte, dass die neue nachhaltige Tourismusstrategie in der finalen Phase sei und nächste Woche vorgestellt werde, mit der Umsetzung, die zu Beginn des nächsten Jahres beginnt.

Ist Massentourismus schlecht?

Er sprach über verschiedene Finanzierungswege aus EU-Mitteln und dem Nationalen Plan, der Ressourcen für nachhaltigen Tourismus und verwandte Projekte identifiziert hat. Er fügte hinzu, dass bereits 1,3 Milliarden Euro durch den nächsten Rahmen bis 2027 bereitgestellt werden. Abschließend erklärte Glavina, dass Kroatien innerhalb einer Woche das Rekordjahr 2019 in Bezug auf Übernachtungen übertreffen werde. Er schloss, dass viele Länder sich wünschen, sie hätten Probleme mit dem Massentourismus.

Joze Tomaš, Präsident der Handelskammer des Landkreises Split, sprach über den Arbeitsimport und die damit verbundenen Herausforderungen. Er erklärte, dass Tourismus eine Notwendigkeit sei, insbesondere in Dalmatien, aber dass es wichtig sei, über den Schutz der Natur nachzudenken, da dies unser großer Wert sei. Zum Massentourismus sagte Tomaš, dass er nicht unbedingt schlecht sein muss, da solcher Tourismus auch Geld bringe, und dass es notwendig sei, zu definieren, was Massentourismus tatsächlich ist.

Arbeiter im Fokus

Gabriel Vasquez, ein Verkaufsberater im Gastgewerbe, Partnerschaften und Gestaltung des Gästeerlebnisses, erklärte, dass man bei jeder Art von Tourismus, sei es Massentourismus oder hochwertiger Tourismus, zuerst an die Arbeiter denken müsse, denn wenn ‚ein Kellner 18 Stunden am Tag arbeitet, gibt es keine Lebensqualität.‘

Er fügte hinzu, dass das Arbeitsumfeld für die Arbeiter äußerst wichtig sei, da sie die sind, die tatsächlich die härtesten Jobs im Tourismus machen.

– Es geht nicht nur darum, Geld zu verdienen; es muss nachhaltig in Bezug auf die Natur sein, aber besonders in Bezug auf die Menschen – schloss Vasquez.

Wie man relevant bleibt

Beim zweiten Panel ‚Transformationen in der Gastronomie, wie man in einer sich schnell verändernden Welt relevant bleibt – die größten Herausforderungen und die Zukunft des HoReCa-Sektors‘ war der Koch Michel Basaldella aus dem Restaurant Le Grand Puech in Mimet, Frankreich, der erste, der sprach. Er erklärte, dass er seit 35 Jahren in der Küche sei und dass Ökologie, lokale Produktion und Tradition ihm persönlich wichtig seien. Er sprach darüber, wie sich die Welt und die Menüs verändern und wie man sich daran anpassen müsse. Er gab das Beispiel der blauen Krabbe, aus der er in seinem Restaurant Suppe macht, die in Italien und Frankreich zu einer invasiven Art geworden ist und tatsächlich zerstörerisch ist, also kocht er sie und trägt so dazu bei. Er fügte hinzu, dass die jüngeren Generationen ausgebildet und auf die Zukunft vorbereitet werden müssen, da sie nicht so kochen werden, wie es heute getan wird. Er schloss seine Präsentation mit der Feststellung, dass es in erster Linie notwendig sei, lokal zu handeln, und dass das, was wir essen, sowohl uns als auch die Umwelt beeinflusst.

Künstliche Intelligenz im Tourismus

Vincent Somsen, (Wachstumsberater International Network), sprach über die Verwendung von künstlicher Intelligenz im Tourismus und Gastgewerbe und erklärte, dass es, wenn man ihn fragt, das Rezept für Relevanz in der künstlichen Intelligenz sei.

– Wir versuchen, das Erlebnis mit Hilfe von Technologie zu verbessern und zu verstärken, während wir effizienter sind. Ich glaube, dass KI ein besseres Erlebnis für die Gäste bietet, da sie ein personalisiertes Erlebnis bieten kann, das auf den Gast zugeschnitten ist – sagte er.

Er fügte hinzu, dass bereits viele Werkzeuge verfügbar sind, die bei der Organisation und Verwaltung von Hotels helfen können, und dass solche Werkzeuge das Personal entlasten werden, um wichtigere Dinge zu tun und mit den Gästen zu interagieren.

Jelena Tabak, Präsidentin des Verbands der Gastronomie bei der Kroatischen Handelskammer, betonte, dass sie etwas skeptisch sei, ob KI mehr zum Tourismus beitragen könne, und erklärte, dass wir in erster Linie Menschen benötigen, die das Erlebnis schaffen.

– KI kann helfen, aber ohne Menschen wird nichts passieren. Um relevant zu bleiben, müssen wir lokalen Traditionen folgen, den Gästen eine Geschichte bieten, sei es über Essen oder etwas anderes, aber alles muss authentisch und lokal sein – sagte Tabak.

Renata Vincek, Projektleiterin bei TZ Kvarner, hob hervor, dass Kroatien zu einem beliebten Ziel für Film- und Serienaufnahmen geworden ist und dass solche Anfragen jeden Tag zunehmen. Bezüglich Kvarner selbst sagte sie, dass sich die Vielfalt in allem widerspiegelt, da Kvarner drei geografische Gebiete umfasst: Küste, Berge und Meer. Sie fügte hinzu, dass die eigentliche Frage sei, wie man dem Gast authentisch bleibt oder wird und wie man all unsere Authentizität am besten präsentieren kann.

Valentina Giraldo, eine Branding-Beraterin aus Mexiko, bemerkte, dass alles, was sie über Kroatien gesehen hat, tatsächlich wahr ist.

– Was wir im Ausland durch verschiedene Werbeaktionen hören, hat sich als wahr erwiesen, weil wir es sehen, wenn wir kommen. Wenn man eine Marke besitzt, vergisst man, wie wichtig, stark und schön sie ist – würde ich über Kroatien sagen – schloss Giraldo.

Filip Verbanac, Raise the Bar Adria, Direktor der Abteilung für Spirituosen und Kaffee bei Coca-Cola HBC Adria, sprach über das Programm ‚Raise the Bar‘, das darauf abzielt, die Qualität zu verbessern und kostenlos ist. Er fügte auch hinzu, dass sie Stipendien ins Leben gerufen haben und dass jungen Menschen, die Gastgewerbe studieren, internationale Erfahrung fehlt, weshalb sie Michelin-Köche einladen, die ihr Wissen an junge Talente weitergeben.

– Es ist wichtig zu beachten, dass wir auch mit Hilfe des Ministeriums für Bildung in die Gastronomie-Oberschulen eingetreten sind, und auf diese Weise teilen sie auch ihr Wissen – schloss Verbanac und fügte hinzu, dass Gastronomiekonferenzen geplant sind, um neue Trends zu präsentieren.