In der vergangenen Woche, vom 4. bis 8. Oktober, verwandelte sich Split für vier Tage in ein Paradies für Liebhaber der mediterranen Küche. Das Festival Schmecken Sie das Mittelmeer, in seiner 11. Auflage, zog ausländische und inländische Besucher an, die tagsüber an professionellen Workshops, Podiumsdiskussionen und Meisterklassen von Spitzenköchen aus Michelin-Stern-Restaurants und Gault&Millau-bewerteten Restaurants teilnahmen, während sie abends die Fülle der mediterranen Küche und Zutaten aus aller Welt entdeckten. Ein besonderes Erlebnis war das exklusive Abendessen, das auf der Insel Šolta von dem besten Koch der Welt für 2022, der Kolumbianerin Leonor Espinosa, zubereitet wurde.
– Es war ein einzigartiges Erlebnis. Professionell sehr herausfordernd, aber mein Team und ich erhielten alle notwendige Unterstützung vom lokalen Team des Heritage Hotel Martinis Marchi und dem hervorragenden Koch Marko Đurašević. Dieser Ort ist wunderschön, und ich bin aufrichtig, wenn ich sage, dass ich jeden Moment, den wir hier verbracht haben, genossen habe – sagte Leonor Espinosa, die auch ihre Stiftung FUNLEO vorstellte, deren Mission es ist, traditionelle Agrarkulturen zu bewahren und die Lebensqualität in verarmten kolumbianischen Gemeinschaften, die sie anbauen, zu verbessern, den Teilnehmern der Podiumsdiskussion ‚Hexen aus der Küche‘.
Die diesjährige Ausgabe des Festivals eröffnete in einer besonderen Atmosphäre, dem Splitter Fischmarkt, der an diesem Abend in ein erstklassiges Restaurant verwandelt wurde. Traditionelle dalmatinische Spezialitäten, die auch der beste Koch der Welt genoss, wurden für die Gäste von dem berühmten Splitter Koch und Restaurantbesitzer Zlatko Marinović Noštromo und seinem Enkel Stipe zubereitet. Die perfekte Kombination dalmatinischer Aromen mit Produkten aus anderen kroatischen Regionen wurde durch die Kombination von Gerichten mit erstklassigen kontinentalen Weinen aus Belje und istrischen Festigia sowie einer Auswahl an Präsidentenkäse, serviert mit feiner hausgemachter Marmelade, bewiesen. Das gesamte Erlebnis wurde durch die dynamische Darbietung der kolumbianischen Sängerin Mar Botero ergänzt.
In Zusammenarbeit mit der Handelskammer Split und ihrem Präsidenten Jozom Tomašem, veranstaltete das Festival Experten aus verschiedenen Bereichen in drei Podiumsdiskussionen, die Fachleute aus Gastronomie, Tourismus, Produktion und Dienstleistungsbranchen aus Kroatien und dem Ausland verbinden. An dem Panel über die Auswirkungen der nachhaltigen Entwicklung auf Tourismus und Gastronomie nahm auch H.E. Laura Gil Savastano, die kolumbianische Botschafterin in Österreich und nicht-resident Botschafterin in Kroatien, teil. Im Rahmen der Präsentation Kolumbien – das Gastland beim Festival, hob sie das Engagement der kolumbianischen Regierung für nachhaltigen Tourismus hervor.
– In Kolumbien wachsen 240 Obstsorten. Den Schutz der Natur, Kultur und der lokalen Bevölkerung ist unsere Mission. Wir haben uns für höchste Qualität anstelle von Massentourismus entschieden, da dieser unsere Biodiversität zerstören wird – sagte Botschafterin Gil Savastano. Tonči Glavina, Staatssekretär im Ministerium für Tourismus und Sport der Republik Kroatien, sprach über die letzte Phase der staatlichen Reform der nationalen Tourismusstrategie. Filip Verbanac sprach über den Beitrag der Raise the Bar Academy von Coca-Cola zur Verbesserung der Servicequalität im HoReCa-Sektor, Jelena Tabak diskutierte die Bemühungen des Gastgewerbes, in der Branche relevant zu bleiben, während Renata Vincek enthüllte, wie das Tourismusbüro Kvarner Film- und TV-Produktionen durch Gastronomie und den Werbefilm ‚Make Your Own Movie‘ anzieht.
Schmecken Sie das Mittelmeer bot auch wertvolle Bildungsinhalte für zukünftige Köche. In Meisterklassen an der Oliva Allegra Hospitality School unterrichteten zehn Top-Köche aus der ganzen Welt und dem Inland über zwei Tage, darunter Paul Ivić – ein Virtuose der vegetarischen Küche aus dem Wiener Restaurant TIAN, der italienische Pizzaiolo Massimo Quaglia und Patissière Talia Richard Carvajal von der Hart Bageri Bäckerei in Kopenhagen. Im Wettbewerb um Paare motivierter junger Köche waren die Gewinner die Schülerin Viktorija Bašić und Marino Simunić vom Restaurant Artičok, und der Premium-Partner des Festivals, Tommy, zeichnete alle Teilnehmer aus. Die Barolo & Barbaresco Academy World Edition 2023 präsentierte eine exklusive Weinmeisterklasse zu den berühmten Barolo- und Barbaresco-Sorten für Sommeliers und Weinkenner. Die Meisterklasse wurde von dem renommierten italienischen Sommelier Sandro Minella mit den kroatischen Sommeliers Monika Prović und Daniel Čečavac geleitet.
