Gordana Fabris (Fortenova): Jüngere Generationen können heute wählen, weil sie nicht in Angst aufgewachsen sind

Laut einer Studie der Europäischen Kommission verdienen Frauen in der Europäischen Union bis zu 12,7 Prozent weniger als Männer, was bedeutet, dass sie fast zwei Monate im Jahr umsonst arbeiten. Um die finanzielle Geschlechterungleichheit hervorzuheben, wird der 15. November als Equal Pay Day markiert. Wenn wir tiefer graben, werden wir feststellen, dass dieses brennende Thema keine Frage der Wirtschaft, sondern der Kultur ist. Es wird angenommen, dass Frauen aufgrund von Mutterschaft und Haushaltsverpflichtungen nicht absolut verfügbar und engagiert für die Arbeit sind, sodass sie, um gleichwertig mit Männern zu sein, einen Hürdenlauf absolvieren müssen.

Und erst gestern fand symbolisch eine Konferenz und ein Fundraising-Dinner mit dem Titel ‚Erfolg neu definieren‘ unter der Schirmherrschaft der Fortenova-Gruppe und organisiert von der Plattform Mediterranean Women Chefs statt, bei der vier inspirierende Geschichten von Frauen, die sozialen Wandel beeinflussen, geteilt wurden.

‚Der Arbeitsmarkt verändert sich grundlegend‘

– Als ich darüber nachdachte, worüber ich heute sprechen würde, wurde mir klar, dass ich um drei Uhr nachmittags fertig sein würde. Ich musste entscheiden, was mir am meisten am Herzen liegt und was wir in den letzten fünf Jahren bei Fortenova in Bezug auf unsere Menschen, 45.000 Mitarbeiter, getan haben. Als ich 2018 zu dem damaligen Agrokor kam, gab es 180 Unternehmen im Portfolio.

Es schien mir alles einfach, bis Namen auftauchten, von denen ich nicht einmal wusste, dass sie Teil der Gruppe sind. Ich bin stolz darauf, dass wir in unserer Pyramide im Top-Management heute 30 Prozent Frauen haben, und ich habe keinen Zweifel, dass diese Zahl in Zukunft wachsen wird – kommentierte Gordana Fabris, Geschäftsführerin für Personalwesen bei der Fortenova-Gruppe.

Als Agrokor 2018 zur Fortenova-Gruppe wurde, konzentrierte sich ihre strategische Ausrichtung auf die Entwicklung und Bindung bestehender Mitarbeiter und erst dann auf die Gewinnung neuer, und die goldene Regel im Personalwesen ist, dass man so gut im Markt ist, wie das interne Marketing gut ist, fügte sie hinzu.

Der globale Arbeitsmarkt verändert sich grundlegend. Die Menschen haben heute die Möglichkeit zu wählen, da die jüngeren Generationen nicht in Angst aufgewachsen sind und nicht von Krisen betroffen waren. Aus diesem Grund wendet sich Fortenova neuen Wegen der Einstellung zu. In diesem Bereich, sagt Fabris, sind sie schnell und effizient, und heute akzeptieren sie WhatsApp- und SMS-Nachrichten als Kommunikationsmittel mit potenziellen Mitarbeitern.

– Vor langer Zeit hatte ich einen Chef, und ich versuchte, gemocht zu werden. Er sagte mir etwas, das ich nie vergessen werde: ‚Du kannst nicht jedermanns Liebling sein‘. Die Erfahrung lehrte mich, dass ich effizient und effektiv sein muss. Was bei Fortenova passiert, sind ständige Veränderungen, von denen die meisten Menschen nur lesen, während wir sie leben. Wir sind Agenten des Wandels, und das ist nicht immer beliebt – sagte Fabris.

Von der Schule zur Welt der Patisserie

Eine etwas andere, aber ebenso inspirierende Geschichte ist die von Maša Salopek, der besten Pâtissière der Welt im Jahr 2021 laut ‚The Best Chef – Top 100‘, die derzeit als Chef-Pâtissière im Restaurant Cap Aureo in Rovinj arbeitet. Sie träumte nämlich nicht von der Patisserie, als sie jung war. Im Gegenteil, sie war mit etwas völlig Unverwandtem beschäftigt.

– Ich war Professorin für Kroatische Sprache und Literatur und bin ausgebildete Bibliothekarin von Beruf. Nach dem Abschluss geschah etwas sehr Wichtiges in meinem Leben. Aus Liebe beschloss ich, meinem Partner nach Peking zu folgen, und wir begaben uns auf eine Reise, die mich definitiv verwandelte. Nach der Reise kehrten wir in die harte Realität zurück. Ich musste zum Kroatischen Arbeitsamt gehen und nach Verbindungen suchen, um einen Job in einer Schule oder Bibliothek zu bekommen.

All dies machte mich traurig, und ich erkannte, dass ich nicht in einer Schule arbeiten wollte. Zu diesem Zeitpunkt war ich 27 Jahre alt und mir wurde klar, dass ich wirklich gerne esse, koche, gut trinke und gesellig bin. Ich entschied, dass mein Platz definitiv nicht im Lehrerzimmer oder in der Bibliothek ist und dass mir die Küche Freiheit gibt. Ich dachte, es wäre gut, mich mit Patisserie zu beschäftigen, obwohl ich persönlich keine Süßigkeiten esse. Ich wusste, dass ich eine Grundlage brauchte, und meine Eltern sind keine Rockefellers, also wählte ich das Culinary Institute in Sisak und so begann alles – sagte Salopek.

Sie erklärte den Beginn ihrer kulinarischen Karriere im Dubravkin Put und im Hotel Lone und fügte hinzu, dass sie in diesem Lernprozess erkannte, dass Essen für sie ein Werkzeug zu repräsentieren begann. Dies ist, sagt sie, ihr Raum der Freiheit und Zieldefinition, und so ging sie zu Hiša Franko, einem slowenischen Restaurant mit drei Michelin-Sternen, wo sie ihr Handwerk perfektionierte, wie die Tatsache belegt, dass sie 2021 den Preis für die beste Pâtissière der Welt gewann.

Leidenschaft ist das Wichtigste

– Wenn du etwas willst, ist alles wirklich möglich! Ich bin glücklich, dass ich den Mut hatte zu entscheiden, dass die Gastronomie die Branche ist, in der ich bleiben möchte und wo ich die Möglichkeit habe zu wachsen – sagte Salopek.

Ursprünglich aus Banja Luka, kam Mira Šemić als Studentin nach Ljubljana, wo sie sich in gute Weine verliebte und ihre Karriere als Sommelier begann. Dies ging einer Menge unternehmerischer Erfahrung voraus, Restaurants auf der ganzen Welt zu besuchen und Weine zu probieren. In den 90er Jahren eröffnete sie das prestigeträchtige Restaurant Monroe im Zentrum von Ljubljana, das einen Wendepunkt in der Entwicklung der Gastronomie in Slowenien darstellte, da es das erste war, das Degustationsmenüs und eine vielfältige Auswahl an Weinen im Glas anbot. Sie widmet sich immer noch leidenschaftlich der Gastronomie, die sie als eines der Schlüsselressourcen in der Entwicklung des Tourismus in Slowenien betrachtet.

– Es hat lange gedauert, bis ich realisierte, dass jeder Tag eine Freude und ein Geschenk ist und dass man ihn in vollen Zügen genießen sollte. Wir vergessen, dass all dies nicht von Gott gegeben ist. Genieße das Leben und tue leidenschaftlich das, was du liebst – sagte Šemić.

Ivana Alilović, Direktorin des Tourismusverbands des Landkreises Zagreb, schloss die Konferenz mit der Aussage, dass Liebe und Freundschaft unter starken Frauen immer Türen für neue Geschichten geöffnet haben.