Nomad Foods, zu dem Ledo gehört, ist der erste Hersteller, der der globalen Brancheninitiative ‚Move to -15°C‘ beitritt, die darauf abzielt, die Kohlendioxidemissionen in der globalen Tiefkühl-Lebensmittellieferkette zu reduzieren

Nomad Foods, zu dem der größte inländische Hersteller von Eiscreme und Tiefkühlprodukten in Kroatien, Ledo, gehört, gab heute die Ergebnisse einer 18-monatigen Studie bekannt, die untersucht hat, ob eine Erhöhung der Lagertemperatur von Tiefkühlprodukten zu signifikanten Reduzierungen der Kohlendioxidemissionen und Kosten führen könnte, ohne die Sicherheit oder Qualität der Produkte zu beeinträchtigen.

Die genannten Ergebnisse, die in Zusammenarbeit mit der führenden Organisation im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie Campden BRI erzielt wurden, sind eine Erweiterung der zuvor veröffentlichten zwölfmonatigen Studien und ein zusätzliches Argument für den Vorschlag, Tiefkühlprodukte bei einer Temperatur von -15°C anstelle der bisherigen -18°C (oder null Grad Fahrenheit, was der Branchenstandard ist) zu lagern, was den Energieverbrauch von Gefriergeräten um 10 – 11 Prozent senken kann, ohne offensichtliche Auswirkungen auf Sicherheit, Textur, Geschmack oder Nährwert der Produkte.

Die Forschung umfasste neun salzige Tiefkühlprodukte aus den Kategorien Geflügel, panierter Fisch, Fisch, Gemüse, pflanzliche Lebensmittel und Pizza. Vier Temperaturen (-18°C bis -9°C) und acht Schlüsselbereiche wurden getestet, darunter Lebensmittelsicherheit, Textur, Ernährung, Energieverbrauch und Verpackungsimpact. Nach achtzehn Monaten zeigten die Ergebnisse, dass Produkte, die bei -15°C gefroren wurden, im Vergleich zu denen, die bei -18°C gefroren wurden, keine signifikanten Veränderungen aufwiesen, mit Ausnahme von Produkten mit abgelaufener Haltbarkeit, bei denen in bestimmten Gemüsesorten ein niedrigerer Vitamin-C-Gehalt festgestellt wurde.

Optionen für die Peer-Review der Forschung werden derzeit in Betracht gezogen.

Die Firma Nomad Foods ist der erste Lebensmittelhersteller, der der industriellen Koalition namens Move to -15°C beitritt. Die Koalition wurde auf der 28. Klimakonferenz der Vereinten Nationen (COP 28) vorgestellt und widmet sich der Reduzierung der Kohlendioxidemissionen in der Tiefkühl-Lebensmittellieferkette. Der CEO von Nomad Foods Stéfan Descheemaeker betonte, dass die Änderung der Lagertemperaturen von Tiefkühlprodukten eine Zusammenarbeit in der gesamten Branche erfordere und rief andere Hersteller von Tiefkühlprodukten auf, sich der Bewegung anzuschließen.

‚Wenn es um den CO2-Fußabdruck geht, wissen wir, dass Tiefkühlprodukte im Vergleich zu anderen Methoden der Lebensmittelkonservierung hervorragend abschneiden. Die neuesten Ergebnisse unserer Forschung in Zusammenarbeit mit Campden BRI heben die entscheidende Rolle hervor, die Tiefkühlprodukte bei der Reduzierung der Auswirkungen der breiteren Lebensmittelindustrie auf den Klimawandel spielen.

Aber wir können dies nicht alleine erreichen, und deshalb laden wir andere Hersteller von Tiefkühlprodukten ein, sich uns und der Move to -15°C-Koalition anzuschließen, um sicherzustellen, dass alle Produkte innerhalb der Tiefkühlkategorie bei höheren Temperaturen getestet werden.

Wir feiern derzeit einhundert Jahre seit Clarence Birdseye die Technologie für das schnelle Einfrieren von Lebensmitteln erfand. Ich denke, er wäre sehr stolz darauf, die Innovationen zu sehen, die in der Tiefkühlkategorie gefördert werden, um die größte Herausforderung der Welt anzugehen: den Klimawandel.‘

Nomad Foods veröffentlichte 2022 eine führende Lebenszyklusanalyse seiner wichtigsten Tiefkühlprodukte. Die Analyse zeigte, dass Tiefkühlprodukte in Bezug auf den CO2-Fußabdruck im Vergleich zu alternativen Methoden der Lebensmittelkonservierung hervorragend abschneiden, teilweise aufgrund deutlich niedrigerer Lebensmittelabfälle.