Ivan Divjanović ist ein junger Unternehmer aus Samobor, der es bereits geschafft hat, zu Beginn seiner Geschäftstätigkeit etwas Einzigartiges zu schaffen: Aufstriche aus Haselnüssen, Pistazien und Olivenöl, die er unter der Marke Brachatella produziert. Aber wie hat Ivan ein Küchens Experiment in ein Produkt verwandelt, das langsam aber sicher Kunden in ganz Kroatien gewinnt? Die Geschichte beginnt ganz einfach – in seiner Küche.
– Da wir in der Familie gerne kochen, habe ich einen hervorragenden gesunden Aufstrich gemixt, den meine jüngere Schwester Iva damals gemacht hat, aber ich habe ein wenig extra natives Olivenöl in den Mixer gegeben. Nachdem ich vom Geschmack begeistert war, wurde mir klar, dass ich eine Kombination aus etwas Beliebtem, wie Haselnussaufstrich, und etwas, das meine große Leidenschaft ist, Olivenöl, in den Händen hielt. In diesem Moment kam mir die Idee, diesen Aufstrich mit den Menschen zu teilen. Nach ein paar Stunden des Nachdenkens wählte ich den Namen Brachatella – sagte Divjanović.
Er trat am 28. Juni dieses Jahres offiziell mit seinen Aufstrichen in den Markt ein, in den Fisherija-Geschäften in Zagreb, und die ersten Bestellungen über das Web kamen einen Monat später, als die ersten Magazine Interesse an seiner Geschichte zeigten. Was die Zutaten betrifft, so bezieht er alles von kroatischen Produzenten, außer für Pistazien, die in Kroatien nicht angebaut werden, sodass er es stolz als ‚kroatisches Produkt‘ kennzeichnen kann.
– Den goldenen Teil von Brachatella, das extra native Olivenöl, beziehe ich nur von einem preisgekrönten Familienproduzenten von der Insel Brač, Herrn Ante Derade. Ich beziehe auch Haselnüsse von einem großen Familienproduzenten aus der Region Zagreb. Der Produktionsprozess von Brachatella ist, gemäß der handwerklichen oder kunsthandwerklichen Kategorie von Produkten, ein künstlerischer Prozess, bei dem viel Wert auf Details gelegt wird. Die Chargen, die wir produzieren, sind sehr klein, und wir arbeiten intensiv, um die Nachfrage zu decken – fügte Divjanović hinzu.
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Outsourcing als Geschäftsmodell
Was die Produktion selbst betrifft, so findet sie in Zagreb bei einem Partner statt, der viele Jahre Erfahrung in der Herstellung von Aufstrichen, Schokoladen, Pralinen und ähnlichen Süßigkeiten hat. Es handelt sich also um Outsourcing der Produktion. Obwohl seine Aufstriche in zunehmenden Mengen verkauft werden, mangelt es nicht an Herausforderungen.
– Ich bin in die Geschichte des Aufbaus von Brachatella ohne jegliche Erfahrung im Bereich der Feinkostprodukte eingestiegen. Zunächst sah ich keine Hindernisse – Unerfahrenheit war das einzige Hindernis. Sehr schnell begannen sich die Umrisse von Hindernissen abzuzeichnen, und die größte Herausforderung besteht darin, das Gleichgewicht zwischen der entstehenden Nachfrage und den Produktionskapazitäten zu finden. Mit anderen Worten, wenn Sie ein gutes Produkt haben, besteht die größte Herausforderung darin, ein gesundes Wachstum auf monatlicher Basis zu erreichen, aber mit Geduld und einem guten Team, das sich zu bilden beginnt, habe ich keinen Zweifel daran, dass wir der Aufgabe gewachsen sind – sagt Divjanović.
Was die kreative Seite betrifft, so war es für ihn nicht viel eine Herausforderung. Seit Januar 2023 hat Divjanović ein Unternehmen, das sich mit digitalem Marketing beschäftigt, sodass er diese Erfahrung einfach in das neue Geschäft übertragen hat. Trotz dieser Erfahrung wusste er jedoch, dass die Erstellung eines Logos, das Design von Etiketten und die Schaffung des ästhetischen Images der Marke einem Fachmann überlassen werden sollten. Aus diesem Grund engagierte er Ivna Vukelić von dem Grafikstudio Pictoris Design, um dies für ihn zu tun. Und was sind die Pläne für die Zukunft?
– Einige Pläne sind bescheiden und konkret; sich auf das Wesentliche zu konzentrieren und durch häufige Verkostungen so viele Gaumen wie möglich zu erreichen; und einige sind etwas weniger bescheiden und relativ fern: die Erweiterung des Produktangebots, eigene Produktion, eine regional anerkannte Marke zu werden. Wie ein weiser und erfahrener Freund sagen würde: ‚Das ist ein Marathon, kein Sprint‘, daher ist der Schlüsselplan für die Zukunft, meine Verlobte Elena vollständig in das Geschäft einzubeziehen und eine Familienmarke zu schaffen, die zum Synonym für gesunde kroatische Produkte mit Brač-Extra-Nativöl wird – schließt Divjanović.
