Die Aromen verschiedener Delikatessen erfüllten die geräumige, modern ausgestattete und blitzsaubere Küche, in der mehrere Köche hastig Speisen für die Feier des zehnten Jahrestages des Unternehmerinkubators PISAK – Sisak zubereiteten. Diese wurden den Gästen auf einer atmosphärisch dekorierten Terrasse serviert, hinter der Gärten mit Tomaten, Paprika, Gurken, anderen Gemüse und Kräutern erstrecken, die von Spitzenköchen, Mitarbeitern des Unternehmens Kulin, ehemaligen Studenten des Kulinarskoga instituta Kul IN in Sisak, zubereitet wurden.
Das Unternehmen Kulin gehört Matt Darko Sertić, einem amerikanisch-kroatischen Unternehmer, der in Sisak geboren wurde und dessen erfolgreiche Unternehmerkarriere vier Jahrzehnte in Amerika und zwei Jahrzehnte in Kroatien dauert. Sertić besitzt das Unternehmen Applied Ceramics in Amerika und hat in Kroatien drei Unternehmen: Applied Ceramics, Kulin und Sunceco in Sisak sowie den ersten privaten Unternehmerinkubator in Kroatien, den bereits erwähnten PISAK. Alle diese Unternehmen befinden sich in Caprag, einem Teil von Sisak, der für die Schwerindustrie, eine Raffinerie und ein Stahlwerk bekannt ist, die die wirtschaftliche Entwicklung dieses Teils Kroatiens im ehemaligen Staat getragen haben. Diese Industrien existieren nicht mehr, aber mit der Eröffnung von Applied Ceramics im Jahr 2005 hat Sertić ein Unternehmen in der Halbleiterindustrie zur industriellen Geschichte von Sisak hinzugefügt, das Produkte weltweit exportiert.
Applied Ceramics in Sisak ist ein mittelständisches Unternehmen, das erfolgreich arbeitet und über 170 Mitarbeiter beschäftigt, aber Sertić wollte seiner Heimatstadt einen Mehrwert geben, indem er das Unternehmen Kulin gründete und das Kulinarische Institut Kul IN eröffnete.
– Nach fünf oder sechs Jahren Betrieb wurde klar, dass der Einfluss von Applied Ceramics nur auf die in dem Unternehmen beschäftigten Personen beschränkt war, und ich wollte etwas tun, das einen größeren Einfluss auf die Lebensqualität und Entwicklung in Kroatien haben würde – betont Sertić.
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In einem Gespräch mit Managern von Valamara Riviere, dem größten Hotelunternehmen in Kroatien, erfuhr ich, dass es an Spitzenköchen mangelt, da keine Schule in Kroatien solches Personal ausbildet.
– Kroatien hat die meisten seiner Ressourcen auf die Entwicklung des Tourismus ausgerichtet, und es war offensichtlich, dass es an Schulen mangelte, die Spitzenköche und Konditoren ausbilden würden. Wir dachten, es wäre ausgezeichnet, eine solche Schule nach dem Vorbild renommierter Kochschulen in Amerika zu eröffnen, und wir haben mehr oder weniger das Kulinarische Institut von Amerika nachgebildet. Sie haben uns ein wenig mit Ratschlägen geholfen, und 2011 haben wir das Kulinarische Institut Kul IN in Sisak eröffnet, wo rund 800 Köche ausgebildet wurden, die jetzt in Kroatien und im Ausland arbeiten. Ich freue mich, dass Kul IN seinen Zweck erfüllt hat – erklärt Sertić.
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