Goran Vrabec (Volim ljuto): Landwirtschaft ist auch ein Geschäft, was bedeutet, dass man einen Markt finden muss

Als Goran Vrabec vor drei Jahren den zweiten Platz im Wettbewerb um den besten jungen europäischen Landwirt gewann, wurde er in der Kategorie für das widerstandsfähigste Projekt unter den damaligen Pandemiebedingungen ausgezeichnet. Seine Marke von scharfen Saucen, Volim ljuto, zeigte außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit, indem sie neue Vertriebskanäle und digitale Technologien nutzte. Drei Jahre später erklärt Vrabec gegenüber Lider, ob das Geschäft heute einfacher ist und warum er es schwierig findet, Kooperationspartner zu finden, was er auch in den sozialen Medien nach den Protesten der Paprika-Produzenten reflektierte.

Wie läuft dieses Geschäftsjahr?

– Ich habe noch keine detaillierte Analyse durchgeführt, aber ich überwache die Leistung jeden Monat. Insgesamt scheint mir, dass dieses Jahr auf dem Niveau des letzten Jahres liegt, mit einem leichten Umsatzwachstum von fünf bis sieben Prozent. Es ist jedoch auffällig, dass das touristische Segment mit den Restaurants, mit denen wir zusammenarbeiten, etwas schwächer ist als im letzten Jahr.

Viel schwächer?

– Nein, es ist nicht viel schwächer, da wir ständig Verkäufe in neuen Restaurants arrangieren. Man kann sagen, dass unser Umsatz wächst, aber nicht so wie in den Vorjahren. Dieses Wachstum hat sich erheblich verlangsamt, nicht nur um ein paar Prozent, während wir in den Vorjahren ein jährliches Umsatzwachstum im HoReCa-Segment zwischen 20 und 30 Prozent hatten. Die Frage ist, ob dies bereits eine leichte Marktsättigung oder ein schlechteres Tourismusjahr ist, obwohl ich nicht daran glaube.

Erwarten Sie, dass dieses verlangsamte Wachstum im HoReCa-Segment in den kommenden Jahren anhält?

– Wenn wir über den kroatischen Markt sprechen, haben wir den Höhepunkt noch nicht erreicht, aber in den kommenden Jahren wird dieses Umsatzwachstum nicht das sein, was es in den Vorjahren war. Deshalb haben wir im vergangenen Jahr an einem Exportmodell gearbeitet. Ich habe vorausgesehen, dass das Wachstum irgendwann langsamer werden würde, und wir brauchen es immer noch.

Hat der Export noch nicht begonnen?

– Ein ernsthafter Export hat noch nicht begonnen. Wir bereiten eine spezielle Marke für ausländische Märkte vor, da das aktuelle Volim ljuto nur für Slowenen verständlich ist. Wir zielen auf EU-Länder, Deutschland, Polen und die Tschechische Republik ab. Daher passen wir die Marke und die visuellen Elemente an; wir werden zuerst einen Online-Shop und dann Verkaufsstellen eröffnen. Der Plan ist, dass in den nächsten fünf Jahren mehr als fünfzig Prozent des Umsatzes aus Exporten stammen werden.

Wie hoch ist Ihr Anteil an der unabhängigen Produktion?

– Derzeit etwa 70 Prozent, und ein Drittel der Produktion stammt von Kooperationspartnern.

Wenn Sie mit dem Export beginnen, müssen Sie dann die Flächen oder die Anzahl der Kooperationspartner erhöhen?

– Wir werden unsere Flächen leicht erhöhen. Wir haben Spielraum für Expansion, aber das Problem ist, saisonale Arbeitskräfte zu finden. Wir können einfach nicht genug Saisonarbeiter finden, um die Produktion weiter auszubauen. Daher beabsichtigen wir, den Anteil der Produktion, die wir von Kooperationspartnern kaufen, zu erhöhen. Die Beschaffung von Rohstoffen von ihnen ist für uns entscheidend.

Wie viele Kooperationspartner liefern dieses eine Drittel der Produktion?

– Derzeit arbeiten wir mit dreien. Unser Ziel ist es nicht, mit einer großen Anzahl von Kooperationspartnern zu arbeiten, zum Beispiel zwanzig; drei bis fünf qualitativ hochwertige Kooperationspartner, die bereit sind, mit uns zu wachsen, sind völlig ausreichend.

In diesem Sommer haben Sie in den sozialen Medien über Gemüsebauern reflektiert, die Paprika wegwarfen, weil sie mit dem Kaufpreis unzufrieden waren. Sie schrieben, dass sie Paprika wegwerfen, während Sie keinen Kooperationspartner finden können, obwohl Sie zwei Euro pro Kilogramm zahlen.

– Ja, das ist korrekt. Es ist nicht so, dass niemand will, aber wir haben ein Problem, Kooperationspartner zu finden. Dieser Beitrag wurde durch die Tatsache motiviert, dass ich ein starker Gegner von Lebensmittelverschwendung bin. Als ich sah, wie sie diese Paprika in einem Protest wegwarfen und darauf traten, hat es mich hart getroffen. Im Geschäft muss man managen. Landwirtschaft ist auch ein Geschäft, was bedeutet, dass man einen Markt finden muss. Wenn Sie mit dem Preis in diesem Jahr unzufrieden sind, verkaufen Sie zu dem angebotenen Preis, um Ihre Investition zurückzuerhalten. Gemüsebauern, die Paprika wegwarfen und darauf traten, hätten ihre Verluste teilweise decken und einen neuen Markt suchen, einen neuen Vertrag unterschreiben können. Eine solche Art des Protests ist meiner Meinung nach nicht etwas, das Früchte tragen wird.

Sie können das gesamte Interview in der neuen Ausgabe des gedruckten und digitalen Lider lesen.