Der Lebensmittel- und Getränkemarkt in der EMEA-Region (Europa, Naher Osten und Afrika) wird laut aktuellen Analysten der Circana-Plattform in diesem Jahr im Vergleich zum Vorjahr um vier bis fünf Prozent wachsen. Dies wird nicht nur durch höhere Preise, sondern auch durch ein erhöhtes Verkaufsvolumen beeinflusst. Im nächsten Jahr erwarten sie eine Fortsetzung des Anstiegs der Rohstoffpreise sowie der Produktions- und Vertriebskosten. Blickt man auf Kroatien, so sind die neuesten Inflationsdaten, die vom Kroatischen Statistikamt veröffentlicht wurden (für September), auf den ersten Blick ermutigend. Aber nur auf den ersten Blick.
Nämlich, die Verbraucherpreise in Kroatien waren im September 1,6 Prozent höher im Vergleich zum gleichen Monat des Vorjahres, was die neue niedrigste Inflationsrate seit März 2021 darstellt. Der größte Anstieg der Verbraucherpreise im Durchschnitt wurde in der Kategorie Restaurants und Hotels (10,8 Prozent) verzeichnet, während die Preise für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke mehr als den kroatischen Inflationsdurchschnitt gestiegen sind – um 3,1 Prozent.
Marktbedingungen
—
—
Wenn es um die Welt geht, haben wir die regelmäßigen Mitarbeiter von Lider, den Direktor von S-Grain BI, Robert Jurišić, und die Expertin für Agrar- und Lebensmittelindustrie, Zvjezdana Blažić, gefragt, welche Prognosen sie bezüglich der Rohstoffpreise haben und wie sich die Preise derzeit entwickeln. Blažić, die auch die Inhaberin der Beratungsfirma Geja savjetovanje ist, erklärt, dass die FAO im September dieses Jahres einen erneuten Anstieg des globalen Lebensmittelindex um drei Prozent im Vergleich zu August und 2,1 Prozent im Vergleich zum Vorjahr angekündigt hat.
– Die höchsten Preiserhöhungen wurden bei Zucker, über zehn Prozent, sowie bei Getreide, Ölen und Milchprodukten um drei bis vier Prozent verzeichnet. Die Fleischpreise sind am wenigsten gestiegen und bleiben fast auf dem gleichen Niveau wie im Vorjahr. Bisher haben die Agrarrohstoffmärkte keine große Besorgnis gezeigt, und die Preise steigen nicht zu stark – sagt Blažić.
Bezüglich der Rohstoffe fügt sie hinzu, dass die Preise für Weizen, Sojabohnen, Mais, Zucker und Öle an den Börsen Mitte Oktober im Allgemeinen stabil und sogar rückläufig waren. Die Preise für Kakao, Kaffee, Tees und Sonnenblumenöl sind jedoch im Vergleich zum Vorjahr erheblich gestiegen. Jurišić erklärt, dass die Preise an den Rohstoffbörsen für einige Waren derzeit leicht höher sind als zu Beginn dieses Jahres, während sie für andere sogar leicht niedriger sind, im Bereich von minus zehn Prozent bis plus fünf Prozent. Die Situation an der Chicagoer Börse war ‚bearish‘ als an den europäischen Börsen. Es kann jedoch nicht gesagt werden, dass es keine Volatilität auf den Märkten gegeben hat; ganz im Gegenteil. Dies war besonders im Frühjahr während der Pflanzsaison auf der Nordhalbkugel ausgeprägt. Zu dieser Zeit war Spekulation in Bezug auf Pflanzung, Wetter und potenzielle Erträge an der Tagesordnung, erklärt Jurišić, und es gab auch Spekulationen während der Ernte, als die Preise durch Erntedruck beeinflusst wurden.
—
—
Rekordniedrige europäische Erträge
Wenn es um die Rohstoffpreise auf dem physischen Markt geht, war die Volatilität geringer, und die Preise liegen im Allgemeinen auf ähnlichem Niveau wie im Vorjahr.
– In dieser Saison haben die Wetterbedingungen weltweit die Erträge und die Gesamtproduktion unterschiedlich beeinflusst und folglich auch die Preise. Während die USA in diesem Jahr ideale Wetterbedingungen hatten, die zu Rekorderträgen bei Mais und Sojabohnen führten, sah sich Europa mit der gegenteiligen Situation konfrontiert: Der nordwestliche Teil des Kontinents hatte im Laufe des Jahres im Allgemeinen mit übermäßigen Niederschlägen zu kämpfen, während der südöstliche Teil mit Dürre und Hitzewellen zu kämpfen hatte. Solche Bedingungen haben die Erträge negativ beeinflusst, und alle Ertragsschätzungen in Europa liegen unter dem Durchschnitt der letzten Jahre – erklärt Jurišić.
Direkter Klimaeinfluss
—
—
So, auch wenn Rohstoffe derzeit nicht teurer werden, bedeutet das nicht, dass sie es nicht werden, insbesondere da es Volatilität auf dem Markt gegeben hat. Auf unsere Frage, um wie viel die Rohstoffkosten in diesem Jahr gestiegen sind und was dies am meisten beeinflusst hat, antwortet der Eigentümer und Direktor von Našega klasja, Zoran Šimunić, dass sie erheblich gestiegen sind, um zehn bis zwanzig Prozent, je nach Art des Rohstoffs. Der Grund dafür sind hauptsächlich niedrigere Erträge aufgrund extremer Wetterbedingungen, insbesondere Dürre und Überschwemmungen, die aufgrund des Klimawandels häufiger werden.
– Obwohl wir unter einem Dach arbeiten, beeinflussen klimatische Störungen direkt unsere Produktion. Darüber hinaus haben globale wirtschaftliche Herausforderungen und geopolitische Instabilität die Rohstoffpreise weiter beeinflusst. Infolgedessen mussten wir auch unsere Produktpreise anpassen, um die steigenden Kosten auszugleichen. Die Preise sind im Durchschnitt um weniger als zehn Prozent gestiegen. Die Nachfrage nach unseren Produkten ist stabil, und in einigen Segmenten wächst sie. Der Preisanstieg wurde am stärksten durch steigende Produktionskosten beeinflusst, einschließlich Rohstoffen, Arbeitskräften und Dienstleistungen. Trotz dessen haben wir uns darauf konzentriert, Qualität und Versorgungssicherheit aufrechtzuerhalten, sodass wir es geschafft haben, ein Gleichgewicht zu halten, damit es nicht zu großen Auswirkungen auf die Endverbraucher kommt – sagt Šimunić.
(Sichere) Versorgung
Die Versorgungssicherheit ist in den letzten Jahren zu einem der wichtigsten Segmente des Geschäfts geworden, aber wie Našega klasja gehen auch andere Unternehmen, wie wir in früheren Gesprächen gehört haben, vorsichtiger damit um, indem sie die Rohstoffe und Vorräte sichern und lagern, die für die Produktion benötigt werden. Zugegeben, der Ansturm auf Rohstoffe ist nicht mehr so wie während der Pandemie und in den ersten Monaten des Krieges in der Ukraine, aber einmal verbrannt, und das Feuer brennt immer noch und droht, sich zu einem Flächenbrand zu entwickeln, versucht man sich dennoch für eine solche Situation abzusichern. Daher sind die Lagerhäuser nicht überfüllt, aber seriöse Unternehmen achten auf Rohstoffe und Vorräte. Welche Preise für Rohstoffe und Vorräte für Lebensmittel- und Getränkeproduzenten können wir im nächsten Jahr erwarten? Werden sie steigen oder stagnieren? Dies ist eine Frage, die sich jeder Unternehmer stellt, sowie wie sich dies auf die Preise der Fertigprodukte auswirken wird.
– Leider erwarten wir im nächsten Jahr weitere Anstiege der Rohstoff- und Energiepreise. In unserer Produktion sind Getreide und Milchprodukte entscheidend, und diese Rohstoffe wurden erheblich beeinflusst. Die Fortsetzung des Klimawandels und globale Störungen in den Lieferketten werden den größten Einfluss auf die Preiserhöhungen haben. Wenn sich diese Vorhersagen bewahrheiten, wird dies die Produktionskosten weiter beeinflussen, was zu zusätzlichen Anpassungen unserer Produktpreise führen könnte. Unser Ziel ist es jedoch, die Produktqualität und die Stabilität der Versorgung aufrechtzuerhalten, sodass wir die Markttrends sorgfältig beobachten werden, um die Auswirkungen auf die Verbraucher zu minimieren – sagt Šimunić.
Druck auf die Produzenten
Blažić beschreibt die Marktinstabilität etwas anschaulich, indem sie erklärt, dass selbst die kleinsten Störungen in den Lieferketten oder Wetterkatastrophen in großen Produktionsbecken auf dem Planeten einen erneuten Anstieg der Preise verursachen. So, selbst die kleinsten Störungen! Jurišić fügt hinzu, dass neben den Erträgen auch schlechte Wetterbedingungen in Europa die Qualität der produzierten Rohstoffe negativ beeinflusst haben. Er hebt auch das Problem der Inflation und geopolitische Umwälzungen auf globaler Ebene hervor, und wenn wir dazu die bevorstehenden US-Wahlen und den Rückgang der Kaufkraft der Fiat-Währungen hinzufügen, erhalten wir ein ziemlich herausforderndes Umfeld.
– Es besteht das Risiko, dass die Rohstoffpreise im kommenden Zeitraum unter Druck stehen und aufgrund all der genannten Faktoren steigen könnten. Dies könnte irgendwann Druck auf die Produzenten ausüben, die Preise der Endprodukte in Zukunft zu erhöhen – erklärt Jurišić.
Blažić hebt auch mehrere andere Beispiele hervor, einschließlich des Anstiegs des Konsums in großen Märkten, in denen die Mittelschicht erstarkt, was die Nachfrage nach zuvor nicht verfügbaren Produkten wie Kaffee antreibt. Die Folge ist ein stärkerer Preisanstieg für einige Rohstoffe. Obwohl Kroatien nicht immun gegen Marktveränderungen in der Welt ist, sollte angemerkt werden, dass wir auch zur Preiserhöhung in Kroatien beigetragen haben. Wir produzieren nicht genug eigene Lebensmittel, sagt Blažić; die verarbeitende Industrie bezieht größtenteils Rohstoffe aus dem Import (Zucker, Kaffee, Kakao, Fleisch, Milch, Obst, Gemüse), und die Preise werden auch durch den gestiegenen Konsum im Tourismus und einen starken Anstieg der Löhne, hauptsächlich im öffentlichen Sektor, beeinflusst.
Kohlindex
Ein Beispiel für signifikante Preiserhöhungen ist der Verkaufspreis von Kohl auf einigen Märkten; in Dubrovnik beträgt er beispielsweise fünf Euro pro Kilogramm. Blažić ist sich nicht sicher, warum das so ist.
– Die Preise auf Märkten in Touristenzentren wie Dubrovnik und Rovinj sind völlig unangemessen und nicht vergleichbar mit Preisen im Einzelhandel, wo die Preise mehrere Male niedriger sind, oder in anderen Städten, insbesondere im kontinentalen Bereich. Ein Preis von fünf Euro pro Kilogramm Kohl, sowie zweieinhalb Euro in Zagreb, ist zu hoch, insbesondere wenn man bedenkt, dass dasselbe Produkt im Einzelhandel 70 oder 80 Cent kostet und im Angebot sogar 60 Cent. Wo ist die Logik, den Preis auf fünf Euro zu erhöhen, außer dem Wunsch nach schnellem Gewinn und der Täuschung von Touristen? Das Angebot ist zufriedenstellend und ausreichend; Kohl ist eines der Produkte, bei denen Kroatien selbstversorgend ist. Selbst in Fällen von saisonalen Spitzen sind Importe verfügbar und nicht teurer – sagt Blažić.
So gibt es Beispiele, bei denen wir die Erklärung für steigende Preise nicht auf Marktlogik stützen können. Schließlich kooperieren alle unsere großen Einzelhandelsketten mit lokalen Produzenten, sodass es wahrscheinlicher ist, dass der Preis für Kohl künstlich aufgebläht ist. Im Allgemeinen erwartet Blažić, dass die Inflation der Lebensmittelpreise um die aktuellen Niveaus schwanken wird, bevor sie ab Ende 2025 weiter sinkt, prognostiziert jedoch, dass sie über der Gesamtinflation bleiben wird, mit sehr langsamen Rückgängen.
– Es gibt jedoch so viele Risiken, dass es sehr schwierig ist, Vorhersagen zu treffen. Im Moment beeinflusst die Eskalation des Konflikts im Nahen Osten langsam den Anstieg der Energiepreise. Darüber hinaus beschleunigt der starke Anstieg der Löhne den Preisanstieg, insbesondere für Dienstleistungen und Lebensmittel – schließt Blažić.
