Alkoholmarken: Trends, die die Branche in eine neue, aufregende Ära führen werden

Während der Beginn des neuen Jahres traditionell mit einem Toast auf Champagner gefeiert wird, deuten die Trends in der Branche für alkoholische Getränke darauf hin, dass die verbleibenden 364 Tage anders konsumiert werden, indem innovativere Optionen gesucht werden, und die Verbraucher höhere Anforderungen an die Eigentümer von Alkoholmarken stellen werden. Die Verbraucher scheinen eine Kultur der Achtsamkeit und Mäßigung zu akzeptieren oder vielmehr danach zu streben, und da dies, glauben Sie es oder nicht, auch für Alkohol gilt, wird 2025 einen anderen Wind in die Branche bringen. Nach einem Rückgang im Jahr 2023 und einem relativ herausfordernden Jahr 2024 prognostiziert IWSR, dass der globale Markt für alkoholische Getränke in diesem Jahr zu wachsen beginnen wird, aber die Landschaft, einschließlich Geschmäcker, Werte und Erwartungen, wird sich erheblich ändern. Oder, wie Martin Raymond, Mitbegründer des Future Laboratory, in einem Bericht über Trends in der Alkoholindustrie, der in Zusammenarbeit mit Bacardi erstellt wurde, erklärte, wird der Wandel im Denken und in den Erwartungen der Verbraucher der Branche ermöglichen, langfristige Exklusivität zu erreichen.

– Die heutigen Verbraucher entfernen sich von der Rolle der Konsumenten alkoholischer Getränke und nähern sich der Rolle von Kuratoren oder Sammlern von Erfahrungen. Während intelligente Marken diesen Wandel begrüßen, werden sie die notwendigen Schritte unternehmen, um ihren Gesamtwert zu steigern – bemerkte Berater Raymond im traditionellen Branchen-Trendbericht.

Außerdem wird 2025 das Jahr sein, in dem das Bedürfnis nach ‚mehr‘ und ’neu‘ durch das Bedürfnis nach ‚besser‘ ersetzt wird, was die Grundlage für eine neue, ziemlich aufregende Ära schafft. Marken, die sich selbst wertschätzen, werden sich somit stärker auf Menschen konzentrieren, die einen handwerklichen Ansatz und Kreativität priorisieren, neue Generationen von Influencern, die neue Berührungspunkte zwischen Kunden und Marken schaffen, aber auch Gemeinschaften, die alkoholische Getränke auf unterschiedliche Weise genießen. Aus diesen neuen Markenrichtungen sind neue Trends in der Alkoholindustrie entstanden, die Bacardi, mit ein wenig Hilfe vom Future Laboratory, Verbrauchern und Markenbotschaftern, die in der Forschung behandelt wurden, in einem neuen Bericht aufgelistet hat.

Exklusive Erfahrungen

Der erste Trend, der als ‚exklusive Fans‚ bezeichnet wird, bezieht sich auf das Anfeuern und Verfolgen von Erfahrungen, die Stars ihren Fans bieten, egal ob es sich um Film-, Musik- oder Sportstars handelt, und deren Genuss. Laut dem Bericht war 2024 von großen globalen Veranstaltungen geprägt (denken Sie nur an den Wahnsinn rund um die Tour von Taylor Swift), die nicht nur Fans anzogen, sondern auch den Alkoholsektor ankurbelten. Die Verbraucher fanden somit exklusive Erfahrungen an unerwarteten Orten und waren, wie sich herausstellte, bereit, einen Cent mehr zu zahlen, um etwas Extra zu erleben. Zum Beispiel wurden die Reisen des letzten Jahres durch den Besuch von Konzerten motiviert, was zum Standard werden wird. Die erwähnte Megastar Taylor Swift brachte geschätzte 78,4 Millionen Pfund Umsatz in das Vereinigte Königreich, und die Fans gaben 52,7 Millionen Pfund für – Getränke aus.

Zum Beispiel führte das Loews Miami Beach Hotel während ihrer lokalen Tour einen speziellen Cocktail, The French Bombay, ein, während die Four Seasons Pakete anboten, die Karaoke und Telefonladegeräte zusammen mit alkoholischen Getränken beinhalteten. Auch im letzten Jahr mangelte es nicht an Sportveranstaltungen, und die Alkoholmarken passten ihr Angebot entsprechend an. Deshalb wurden an Veranstaltungsorten, die Events wie Wimbledon oder die Europameisterschaft ausrichteten, spezielle Stände mit innovativen (teureren) Cocktails und Getränken eingerichtet, um Sportfans etwas anderes als traditionelles Bier anzubieten. Wenn der Bericht zu glauben ist, wurde der Grey Goose Honey Deuce Cocktail bei den diesjährigen US Open eingeführt und erzielte während 2024 einen Umsatz von bis zu 12,4 Millionen Dollar.

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Einige Enthusiasten solcher Getränke würden sich sicherlich als Kenner beschreiben und behaupten, ihr Geschmack sei raffiniert. Dieses Verlangen nach Qualität beim Trinken steht hinter dem zweiten Trend, der als in-the-know imbibing bezeichnet wird, was einfach als ‚Trend der Getränkekenner‘ übersetzt werden könnte. Eine von Bacardi durchgeführte Studie zeigte, dass die Kultur des Angebens (im Sinne von sich wichtig machen) sich in eine Kultur des wahren Wissens über Getränke verwandelt, da Vertreter der Generation Z und der Millennials bereit sind, mehr als jede vorherige Generation in Qualität und Kreativität zu investieren.

Aus diesem Grund werden Barkeeper zu Getränkedesignern, Pädagogen und Meinungsführern, deren Rolle nicht nur in der Verbraucherwelt, sondern auch für Marken, die mit den Besten unter ihnen in einer Weise verbinden, die über reines Influencer-Marketing hinausgeht, von wesentlicher Bedeutung ist. Es hat sich gezeigt, dass ein Drittel der Verbraucher Getränke wählt, die von Barkeepern empfohlen werden, und 59 % (laut einer CGA-Studie aus dem Vereinigten Königreich) begeistert sind von dem, was sie entdeckt haben. Die Verbraucher fühlen sich daher zunehmend zu Orten hingezogen, die von Experten geleitet werden, wo Mixologen ihr Wissen und ihre Fähigkeiten nutzen, um besser mit Kunden zu interagieren und Beziehungen zu vertiefen. Indem sie sich an diesen Trend anpassen, haben Marken die Möglichkeit, sich in einem ziemlich überfüllten Markt abzuheben. Sie können sie nicht nur zu Botschaftern machen, sondern auch den Genuss von Getränken in eine neue Erfahrung verwandeln, eine Plattform für das Geschichtenerzählen über die Marke.

Die Verbraucher tauchen somit in diese wissensreiche Welt alkoholischer Getränke ein, und neben dem Wunsch, mehr zu wissen, wollen sie auch mehr schmecken, etwas erleben, das sie noch nie zuvor hatten. Dieses wachsende Verlangen nach Wissen und Erfahrung führt zum dritten Trend – neue Horizonte in Cocktails, die mit allen Sinnen genossen werden. Der Bericht besagt, dass die Cocktail-Szene speziell über das Glas hinausgehen wird: Cocktails werden kulturelle Berührungspunkte werden, die mit dem Publikum, Essen, Musik und Kultur verbinden. Zum Beispiel führte Ginger.Lily, eine Bar im Hilton Singapore Orchard, Synaesthesia ein, ein multisensorisches Cocktail-Abenteuer, das alle fünf Sinne mit Natur und Technologie verbindet. Die Verbraucher dort können essbare Parfümsprays und ungewöhnliche Destillate aus Ananas, Rote Beete und Rosmarin probieren…

Inspiration aus der Gastronomie

Aufgrund der starken Durchdringung in die Welt der Cocktails wurde die Gastronomie, oder die Kombination von kulinarischen Künsten und der Alkoholindustrie, als besonderer Trend hervorgehoben – kulinarische Kenner. Laut dem Bericht werden Mixologen zunehmend mit grundlegenden kulinarischen Zutaten wie Butter, Öl und Milch experimentieren, um exklusive Getränke für neue, gastronomisch anspruchsvolle Verbraucher zu kreieren.

Wie viel 71 % der Barkeeper, so die Forschung, ziehen Inspiration genau aus der Gastronomie, und dieser Trend fällt mit dem wachsenden Interesse an herzhaften Geschmäckern (20 % im letzten Jahr) zusammen. Ein großartiges Beispiel für diesen Trend ist Funkytown in Bangkok, das Cocktails serviert, die von thailändischen Gerichten wie Som Tum-Suppe inspiriert sind. In einem dieser Cocktails wird Bombay Sapphire Gin mit Fischsauce-Karamell, Honigwein und getrockneten Garnelen kombiniert.

Die Bedeutung der Gemeinschaft

Da die oben genannten Trends Verbraucher zusammenbringen und neue Gemeinschaften von Innovationsliebhabern in der Alkoholindustrie schaffen, betont der letzte im Bericht hervorgehobene Trend – der Geist der Zukunft – die Bedeutung der Gemeinschaft sowie den Zweck alkoholischer Marken. Angesichts der Tatsache, dass Verbraucher weniger und achtsamer trinken, dienen Marken nicht nur dazu, Feiern und besondere Anlässe zu ‚verbessern‘, sondern auch, um die gesamte, breitere Gemeinschaft positiv zu beeinflussen.

Die Verbraucher werden von ihnen Inklusivität verlangen und wollen, dass sie etwas an den lokalen Markt zurückgeben, weshalb sie diejenigen schätzen werden, die lokale Zutaten verwenden und die professionelle Gemeinschaft, wie Barkeeper, unterstützen. Marken, die diesen Trends folgen und erfolgreich die Bedürfnisse der neuen Generation von Alkoholgenießern erfüllen, können sich sicher sein, dass 2025 besser denn je wird.