Es sind fast drei Jahre vergangen, seit der Unternehmer Zvonimir Sedlić die erste Fabrik für Proteine, Stärke und Fasern in Kroatien in Novi Senkovac bei Slatina eröffnet hat, mit einer damaligen Investition von 220 Millionen Kuna, der größten in dieser Branche bis heute. Durch die nachhaltige Verarbeitung von Bohnen, die er von zahlreichen landwirtschaftlichen Genossenschaftsbauern in Kroatien bezieht, werden Produkte für die Lebensmittelindustrie auf dem europäischen Markt isoliert. Aber warum gerade Bohnen?
– Bei Nutris haben wir von Anfang an ein System entwickelt, das den gesamten Lebensmittelzyklus betrachtet, von der Saat bis zur Zutat. Unser Ansatz ist ganzheitlich: Wir verbinden regenerative Landwirtschaft, technologische Innovation und zirkuläre Produktionslogik, um Zutaten zu schaffen, die sowohl funktional als auch nachhaltig sind. Bohnen sind die perfekte Pflanze für dieses Modell – sie bereichern den Boden, benötigen keine intensiven Eingaben und passen hervorragend in Fruchtfolgen. Unsere Kooperationspartner wenden Praktiken an, die die Bodenfruchtbarkeit, die Wasserretention und die Biodiversität erhöhen, und wir extrahieren mit hoher Effizienz Proteine, Stärke und Fasern aus diesen Bohnen. Unser Prozess verbraucht mehr als 90 Prozent weniger Ressourcen im Vergleich zur Produktion von Milchproteinen, was weniger Wasser, weniger Energie und einen drastisch kleineren CO2-Fußabdruck bedeutet. Wir recyceln mehr als 80 Prozent des Wassers im System, und Nebenprodukte werden der Landwirtschaft oder der Lebensmittelkette zurückgeführt – erklärt unser Gesprächspartner über ihren nachhaltigen Produktionsprozess, der nicht sein erstes unternehmerisches Vorhaben ist.
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Im Jahr 2019 verkaufte er sein Unternehmen Invest Sedlić, das mit dem Kauf und Verkauf von Getreide beschäftigt war, an Agrokom Natura, wonach er sich schnell der Entwicklung eines neuen Geschäfts zuwandte.
Wendepunkt im Geschäft
Im richtigen Moment erkannte Sedlić die Bedeutung der Lebensmittelproduktion zur Verringerung der Abhängigkeit Europas von Importen, und die gesamte unternehmerische Geschichte mit dem Bohnenisolat begann, gesteht er, aus seiner persönlichen Leidenschaft für Lebensmittelinnovationen, aber auch aus dem Glauben, dass Kroatien tatsächlich ein führendes Land in der nachhaltigen Produktion sein kann.
– Ich bin auf einem Bauernhof aufgewachsen und habe mich immer dafür interessiert, wie wir das, was wir haben – fruchtbares Land, Wissen und Menschen – besser nutzen können. Europa ist von Proteinimporten abhängig, und Bohnen haben sich als die perfekte Kulturpflanze erwiesen: nährstoffreich und geeignet für den Boden und die Umwelt. Heute verwandeln wir mit Hilfe von Technologie und natürlichen Prozessen Bohnen in Zutaten, die die Grundlage gesünderer Ernährungsweisen bilden – Proteine, Stärke und Fasern – und wir bauen ein Ökosystem auf, das Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie verbindet – erklärt dieser Unternehmer, der nicht nur ein nachhaltiges Produkt schaffen, sondern auch einen neuen, nachhaltigen und wirtschaftlich gerechtfertigten Standard für die Lebensmittelproduktion etablieren möchte.
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