Für seinen ersten Schritt aus Zagreb hat sich der Žabac Food Outlet für Velika Gorica entschieden

An einem dieser heißen Tage zwischen den beiden Augustfeiertagen, an denen Zagreb so entspannt, dass selbst die Parkplätze in der Nähe großer Einkaufszentren leer sind, und die wenigen Kunden in den Supermärkten sorglos umherwandern, mehr mit der Absicht, so lange wie möglich im klimatisierten Raum zu bleiben, als einzukaufen, gibt es eine Menschenmenge im winzigen Geschäft Žabac Food Outlet im gemieteten Raum von Name am Kvatrić, oder gleich dahinter, in der Nemčićeva Straße. In dem überfüllten Geschäft mit einem relativ kleinen Sortiment, aber gleichzeitig großen Mengen an Waren, ‚drucken‘ zwei Kassiererinnen ohne Unterbrechung Quittungen. Ich frage eine, ob es immer so voll ist.

– Immer! Wir haben die niedrigsten Preise! Besuchen Sie uns zum ersten Mal? – antwortet sie mit einer Gegenfrage.

Ich gestehe schüchtern, dass ich es bin. Eine jüngere Frau gesellt sich zu dem Gespräch, die alles, was sie an der Kasse gekauft hat, in ihre Tasche packt, die etwa 50 Liter Volumen hat, und am Ende, als die Kassiererin ihr eine Rechnung über 31 Euro überreicht, stellt sie fest, dass es nicht genug ist und fügt noch zehn Packungen Süßigkeiten hinzu.

– Sie leben in Zagreb und das ist Ihr erster Besuch in diesem Geschäft. Ich komme aus Split, um hier einzukaufen – sagt die Frau.

Symbolischer, aber gesunder Gewinn

Ich erzähle diesen Vorfall Mario Žamboki, dem Initiator der Žabac-Läden, und er sagt, dass tatsächlich Menschen aus ganz Kroatien nach Zagreb kommen, um bei Žabac einzukaufen. Ich frage ihn, worauf gewartet wird, warum sich Žabac nicht näher an die Kunden außerhalb von Zagreb bringt, und ich erfahre, dass dieser Prozess gerade erst begonnen hat. Bis Ende dieses Jahres, kündigt Žamboki an, wird Žabac zum ersten Mal aus Zagreb herausgehen und einen Laden in Velika Gorica eröffnen. Dies wird der neunte Laden unter dem Namen Žabac Food Outlet sein und 600 Quadratmeter umfassen, die gleiche Größe wie der größte Laden in Zagreb.

– Unsere Expansionspläne werden genau in dieser Reihenfolge realisiert: Zagreb – Kroatien – Europa – die Welt. Wir haben Zagreb abgedeckt und werden dort keine neuen Läden mehr eröffnen. Jetzt werden wir sie schrittweise in ganz Kroatien eröffnen, in einem Tempo, das es uns ermöglicht, Mittel zu sammeln. Neue Standorte zu eröffnen ist sehr teuer, und wir haben keine unerschöpflichen Quellen, also müssen wir es maßvoll tun – sagt Žamboki.

Obwohl der Umsatz des Unternehmens MMV Frog, das hinter der Marke Žabac steht, in die Höhe schnellt, ist der Nettogewinn mehr als bescheiden, aber in der Tat, angesichts des einzigartigen Geschäftsmodells, ist es ein echtes Wunder, dass es überhaupt existiert. In den letzten fünf Jahren hat das Unternehmen seinen Umsatz um mehr als 150 Prozent gesteigert, von 4,86 Millionen Euro, die 2020 erzielt wurden, auf 12,45 Millionen Euro im letzten Jahr, in dem der Nettogewinn nur 212.000 Euro betrug. Obwohl dies fast doppelt so viel war wie in einem der vorherigen Jahre, ist klar, dass dies keine Beträge sind, die für eine plötzliche Expansion in Betracht gezogen werden können. Und es ist offensichtlich, dass Žamboki sich auch nicht in Schulden stürzt. Im Kreditbericht des Unternehmens MMV Frog, erstellt von Dun & Bradstreet, mit einer Erklärung der Bonität B2, wird festgestellt, dass der Schuldenanteil des Unternehmens in der Finanzierung unter dem Durchschnitt liegt, aber auch seine Zahlungsfähigkeit; jedoch ist seine Kreditexposition aus dem operativen Geschäft ausgezeichnet. Mit anderen Worten, es handelt sich um ein ziemlich gesundes Unternehmen.

Globale Anerkennung der Idee

MMV Frog ist ein Familienunternehmen, dessen einzige nominale Eigentümerin Nela Pedišić ist. Die Direktorin ist ihre Tochter Maja Žamboki, und der Schwiegersohn des Eigentümers, Mario, ist weder in der Eigentums- noch in der Managementstruktur formell vertreten. Er ist jedoch die Person, die zusammen mit seiner Frau dieses einzigartige Einzelhandelsmodell in Kroatien konzipiert und entwickelt hat, das weithin als ‚ein Geschäft, in dem die Preise 50 bis 90 Prozent niedriger sind als anderswo‘ anerkannt wird und operativ alle Segmente seines Geschäfts verwaltet, von Beschaffung und Logistik bis hin zu Preisgestaltung und Verkauf.

Der erste Laden unter der Marke Žabac Food Outlet wurde von dem Ehepaar Žamboki Ende 2016 eröffnet, nachdem sie die Gelegenheit in der Information realisiert hatten, dass in Kroatien jedes Jahr mehr als 400.000 Tonnen essbarer Lebensmittel, die sich dem Ablaufdatum nähern, verschwendet werden, sei es Überschuss oder in beschädigter Verpackung. Die Idee war einfach: solche Waren zu kaufen und sie den Kunden zu deutlich niedrigeren Preisen anzubieten, als sie in anderen Geschäften verkauft werden.

Im folgenden Jahr wurde diese Idee mit globaler Anerkennung gekrönt – beim globalen Wettbewerb von Euromonitor International, dem führenden globalen Haus für Marktanalysen und -forschung, Industrie, Wirtschaft und Verbraucher, belegte Žabac den zweiten Platz für sein innovatives Einzelhandelsmodell. Um klarzustellen, dass dies keine triviale Anerkennung ist, sei erwähnt, dass in diesem Jahr der erste Platz beim Euromonitor-Wettbewerb von dem chinesischen Unternehmen Alibaba gewonnen wurde und der dritte Platz an Caltex Australien, den größten australischen Kraftstofflieferanten und führenden Einzelhandelsketten, die gerade von einem traditionellen Ölunternehmen zu einem multifunktionalen Einzelhandelsnetzwerk überging.

Mehr Ethik als Marketing

Žabac und seine unglaublich niedrigen Preise wurden schnell bekannt, aber ebenso schnell erhielt diese Einzelhandelsmarke das Image eines Geschäfts für die Armen. Teilweise, weil seine Geschäfte tatsächlich unscheinbar sind, da sie mit Kisten in einem kleinen Raum gefüllt sind, wie in großen Discountern, teilweise, weil die Verbraucher aus dem gesamten Beschaffungskonzept allgemein verstanden haben, dass es sich um Waren handelt, die sich dem Ablaufdatum nähern, und teilweise, weil Mario Žamboki den ethischen Aspekt des Geschäfts in öffentlichen Auftritten mehr betont hat als das Marketing.

– Unser Projekt hat die Vision, der Bevölkerung ein Lächeln zurückzubringen, sodass sie unabhängig davon, wie voll oder weniger voll ihr Geldbeutel ist, sich immer die besten Marken auf dem Markt leisten können, und das zum halben Preis. Wir haben die Angelegenheit aus einer ethischen und wirtschaftlichen Perspektive betrachtet und erkannt, dass Lebensmittelverschwendung inakzeptabel ist, da sie natürliche Ressourcen wie Wasser erschöpft und die Umwelt verschmutzt – erklärte er bei der Präsentation des ersten kroatischen Food Outlets vor den Medien.

So ist Žabac in der Wahrnehmung der Zagreber Verbraucher zu ‚einem sozialen Geschäft geworden, in dem billige Lebensmittelprodukte verkauft werden, die niemand will, weil sie sich dem Ablaufdatum nähern‘. Falsch! Zunächst einmal sind in Žabacs Sortiment die meisten Produkte aus A-Marken-Kategorien, und für jedes Produkt steht in großen Buchstaben neben dem Preis, wann sein Ablaufdatum ist. In dem genannten Geschäft in der Nemčićeva Straße habe ich kein einziges Produkt bemerkt, dessen Ablaufdatum weniger als einen Monat entfernt ist.

Beschaffungsmodell ‚Hallo, Bing!‘

Das Sortiment enthält immer etwa tausend verschiedene Artikel, von denen nur etwa ein Drittel immer verfügbar ist. Der Rest sind Produkte, die je nach den sich bietenden Beschaffungsmöglichkeiten beschafft werden.

– Wir arbeiten oft nach dem Prinzip ‚Hallo, Bing!‘, wie in ‚Alan Ford‘ – scherzte Žamboki zu diesem Thema in einem Interview für Lider.

– Wir arbeiten nur mit heißen Waren, es gibt keine Besprechungen zur Beschaffung.

Zur Veranschaulichung: Auf diese Weise beschaffte Žabac fünfzehntausend Sandwiches, die nach dem Konzert von Marko Perković Thompson Anfang Juli auf der Zagreber Hippodrom übrig geblieben waren. Während des Konzerts betrug der Preis für diese Sandwiches acht Euro pro Stück, und in Žabac waren sie innerhalb von vier Tagen zum Preis von 0,29 Euro ausverkauft. Oder das Unternehmen Stanić Beverages änderte das Verpackungsdesign für den Eistee Juicy, und bis zum geplanten Datum für die Veröffentlichung der neuen Verpackung hatte es zwanzigtausend Stück mit dem alten Design übrig, die kurz vor dem Sommer in Žabac landeten. Darüber hinaus hatte Orbico nach diesem Jahr viele unverkaufte Lindt-Schokoladenhasen nach Ostern übrig. Sie wurden in Žabac mit dem Marketing-Slogan ‚Was weiß der Hase, wenn es Ostern ist?‘ verkauft.

Man kommt also nicht mit einer Liste von dem, was man braucht, in dieses Geschäft, sondern kauft für wenig Geld das, was man nicht braucht, aber Freude bringt.

Es gibt drei allgemeine Kategorien von Waren, die in Žabac verkauft werden: Lager (Überschusswaren, die in Fabriken produziert wurden); Schäden (Produkte, die während der Produktion beschädigt wurden oder deren Verpackung nicht perfekt ist); und Ablauf (Produkte, die sich dem Ablaufdatum nähern). Am Anfang, erzählt uns Žamboki, war es ziemlich schwierig, Hersteller, Händler und Distributoren davon zu überzeugen, ihnen ihre Überschüsse zu verkaufen, die sonst nur in Abschreibungen enden würden, ‚und jetzt drängen sie uns selbst Waren auf‘.

Anspruchsvolle Logistik

Heute hat das Unternehmen MMV Frog Beschaffungsverträge für Waren zu Aktionspreisen mit fast allen großen Lebensmittelunternehmen in Kroatien, einigen Non-Food-Unternehmen (wie Labud, von dem es Reinigungsmittel in großen Mengen bezieht, was es in Kroatien einzigartig macht) und einer größeren Anzahl von Großhändlern und Distributoren importierter Produkte. Regelmäßige Kunden in Žabac erzählen uns, dass attraktive Artikel, die sonst nicht anderswo auf dem kroatischen Markt zu finden sind, oft in diesem Geschäft erhältlich sind. Žamboki sucht ständig nach neuen Lieferanten und findet sie hauptsächlich auf verschiedenen Messen in einer Reihe von Ländern, von Spanien, Frankreich oder Deutschland bis Serbien, Bosnien und Herzegowina oder Ungarn. Manchmal gelingt es ihm, hundert Stück eines Produkts zu beschaffen, manchmal zehntausend.

Die Logistik dieses Geschäftsmodells ist äußerst anspruchsvoll. MMV Frog hat kein eigenes Lager, weil, wie Žamboki sagt, ‚es eine große Ausgabe ist‘. Alles, was beschafft wird, wird sofort in die Geschäfte transferiert, und wenn das aufgrund großer Mengen nicht möglich ist, gehen die Waren in Lager, wo sie leere Räume mieten. Diese sind auch Orte zur Deklaration von Waren gemäß allen kroatischen Vorschriften.

– Jedes einzelne Produkt, das wir verkaufen, hat ein zertifiziertes Gesundheitszertifikat, und es kommt über die offiziellen Vertriebskanäle seiner Hersteller zu uns – inländische und ausländische Marken und Einzelhandelsketten, von denen wir transparent einkaufen – erklärt Žamboki, der den Preis jedes Produkts in Žabac auswendig kennt, um ‚die Dinge unter Kontrolle zu halten‘.

Aufgrund der hervorragenden Zusammenarbeit mit inländischen und importierten Herstellern von Schokoladen, Süßigkeiten, Eiscreme und ähnlichen Sortimenten sind die Žabac-Geschäfte für Kinder sehr attraktiv. Ein Riegel Dorina oder Milka, Kinder-Eier oder Oreo-Kekse zum halben Preis im Vergleich zu anderen Geschäften oder ein 7Days-Croissant mit einem Rabatt von 74 Prozent reicht aus, um Kinder anzulocken.

Wegen der Kinder gab Žamboki die Verwirklichung der zweiten Geschäftsidee auf, die er angekündigt hatte – einen Getränkeshop.

– Wir haben die Gastronomie aufgegeben, weil wir nicht billig Alkohol an junge Leute verkaufen wollten – sagte er uns.

Keine großen Chefs

Laut Daten, die wir von Poslovna Hrvatska kopieren, hatte das Unternehmen MMV Frog im letzten Jahr 91 Mitarbeiter. Unter ihnen sind einige ausländische Arbeiter (– Wenn es die Filipinos nicht gäbe, könnten wir keine neuen Standorte eröffnen – sagte uns Žamboki), und in Zusammenarbeit mit dem Zentrum für inklusive Aktivitäten werden regelmäßig Menschen mit Behinderungen in Žabac beschäftigt, oft für ihren ersten Job. Das Zentrum stellt Jobassistenten zur Verfügung, während Žabac Schulungen und Gehälter bietet. Was die Gehälter betrifft, so betrug das durchschnittliche monatliche Nettogehalt im letzten Jahr 725 Euro. Und obwohl ich von einigen viel größeren Einzelhandelsketten weiß, mit viel größeren Umsätzen und Gewinnen, wo die Gehälter sogar niedriger sind als das, frage ich mich, was die Kassierer motiviert – die ohne Unterbrechung an einem Arbeitstag mehrere Tonnen Waren vom Anfang bis zum Ende des Kassentapes transferieren – nicht nach einem besser bezahlten Job zu suchen.

Die Antwort liegt wahrscheinlich in der Arbeits- und Geschäftsethik ihres Arbeitgebers, der auf der Žabac-Website behauptet, dass es ‚keine großen Chefs in Ledersesseln, noch Manager ohne Lagererfahrung‘ gibt (…), dass ‚alle Manager unserer Filialen bei uns als Kassierer angefangen haben, sodass es für sie kein Problem ist, hinter die Kasse zu springen, wann immer es eine Menschenmenge oder Bedarf gibt. Der männliche Teil des Managements entlädt heute noch Waren von Lastwagen‘. (…) ‚Aus einer Handvoll Menschen, die in einen caddy passen, sind wir zu Teams für Lastwagen gewachsen. Bald werden wir mehr als hundert sein, und wir planen, weiterhin zu (g)rowen und zu expandieren. Eines wird sich nie ändern: Alle unsere Direktoren werden weiterhin Arbeiter sein!‘