Das Staatliche Statistikamt hat offiziell frühere Schätzungen bestätigt, die darauf hinweisen, dass das letzte Jahr für den kroatischen Tourismus außergewöhnlich erfolgreich war. Die Daten zeigen, dass es im Jahr 2023 19,5 Millionen Ankünfte und 92,4 Millionen Übernachtungen in kommerziellen Unterkunftseinrichtungen gab, was einem Anstieg von 9,7 Prozent bei den Touristenankünften und einem Anstieg von 2,6 Prozent bei den Übernachtungen im Vergleich zu 2022 entspricht. Im Vergleich zum Rekordtouristenjahr 2019 gab es 0,4 Prozent weniger Ankünfte, aber 1,2 Prozent mehr Übernachtungen. Die außergewöhnlich guten physischen und finanziellen Ergebnisse des Tourismussektors, die im letzten Jahr erzielt wurden, haben die Erwartungen gestärkt, dass dieses Jahr sogar noch besser sein könnte.
Laut vorläufigen Schätzungen überstiegen die Tourismuseinnahmen im letzten Jahr 14 Milliarden Euro. Es gibt keine Schätzung für die Ausgaben der Tourismusunternehmen, aber es ist bekannt, dass ihre Kosten im letzten Jahr aufgrund von inflationären, geopolitischen und anderen Druckfaktoren, insbesondere bei der Beschaffung von Lebensmitteln und anderen Produkten, ganz zu schweigen von den Arbeitskosten, erheblich gestiegen sind. Die Unfähigkeit, die Beschaffungskosten für Waren und Dienstleistungen realistisch zu bewerten und zu planen, bleibt daher ein zentrales Risiko für den Geschäftserfolg in diesem Jahr.
An der Zagreber Börse gelistete Tourismusunternehmen, die verpflichtet sind, Finanzberichte über ihre Geschäftstätigkeit im letzten Jahr zu veröffentlichen, berichten von zweistelligem Wachstum bei den Geschäftseinnahmen im Jahr 2023, aber auch von den Auswirkungen erheblicher Materialkostensteigerungen (Lebensmittel, Getränke, Kleininventar, Reinigungsmittel, Wartungsmaterialien und andere) auf das endgültige Geschäftsergebnis.
Gute Nachrichten
Wir haben jedoch gute Nachrichten für alle Einkaufsleiter im Tourismus: Laut der ersten Schätzung des Staatlichen Statistikamts lagen die Verbraucherpreise für Lebensmittel und Getränke im Februar dieses Jahres um 0,4 Prozent niedriger als im Januar. Auf Jahresbasis sind die Verbraucherpreise für Lebensmittel und Getränke immer noch um 5,5 Prozent höher als im Februar des letzten Jahres, aber es scheint, dass die Planung in diesem Jahr, zumindest was die Inputpreise der größten Materialkosten im Tourismussektor betrifft, etwas weniger unsicher sein wird als in den letzten zwei Jahren.
– Im vergangenen Jahr haben wir eine Marktstabilisierung festgestellt, insbesondere in Bezug auf die Preisbewegungen, was das Geschäft für alle in der Kette erheblich erleichtert. Wir glauben, dass der Markt in diesem Jahr stabil bleiben wird, und wie unsere Kunden haben wir positive Erwartungen für die bevorstehende Saison, die auch den Höhepunkt unseres ganzjährigen Geschäfts darstellt – sagt Velpro, das mit seinen zwölf Großhandelszentren und drei HoReCa-Geschäften in ganz Kroatien der größte Großhändler auf dem heimischen Markt ist, und fügt hinzu, dass sie als verantwortungsvoller Partner stets bestrebt sind, ihren Kunden das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten und effektiv auf ihre Bedürfnisse zu reagieren, indem sie die neuesten Markttrends einführen.
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Obwohl der Beginn der touristischen Vorsaison praktisch vor der Tür steht und die meisten Hoteliers ihre saisonalen Einrichtungen Mitte dieses Monats öffnen werden, um die Gäste, die die Osterferien für einen Urlaub nutzen, herzlich willkommen zu heißen, ist der Verhandlungsprozess zwischen Hoteliers und ihren Lieferanten für dieses Jahr noch nicht abgeschlossen. Darüber hinaus haben wir von mehreren Hotelunternehmen Informationen erhalten, dass sie uns nichts Konkretes darüber sagen können, wie der Stand der Verhandlungen ist, ob es Änderungen im Vergleich zum letzten Jahr gibt, ob alle Glieder in den Lieferketten intakt sind oder ob es Probleme gibt. Sie sagen meist, dass sich die Situation erst Mitte April klären wird.
Änderungen und Instabilität
Wir haben jedoch mehrere symptomatische Informationen von der Arena Hospitality Group erhalten, die etwa 200 reguläre Lieferanten in ihrer Beschaffungskette hat, mit denen die Einkaufsabteilung zusammenarbeitet.
– Das Unternehmen in der Beschaffungskette hat keine größeren Probleme in Bezug auf Lieferverzögerungen und Verfügbarkeit von Artikeln festgestellt. Die größere Herausforderung waren die ständigen Änderungen und die Instabilität der Preise, die zu erheblichen operativen Belastungen sowie zur Unfähigkeit geführt haben, Kosten realistisch zu planen. In den letzten Jahren sind die Preise aufgrund zahlreicher globaler Veränderungen (COVID-19, der Krieg in der Ukraine, die Energiekrise) ständig gestiegen. Im letzten Jahr haben wir den höchsten Preisanstieg im Segment frischer Früchte und Gemüse verzeichnet. Wir haben jedoch bereits begonnen, Stabilisierung und einen Rückgang der Preise einiger Lebensmittelartikel in diesem Jahr zu spüren, wobei die ständige Variabilität des Marktes und die Klimaveränderungen in den Ländern, aus denen wir importieren, insbesondere Spanien und Italien, zu berücksichtigen sind – erklärt die Arena Hospitality Group.
Das Unternehmen befindet sich derzeit nur in der Phase der Analyse von Angeboten seiner Lieferanten; die Verträge für dieses Jahr sind noch nicht finalisiert, aber das Unternehmen glaubt, dass es keine größeren Änderungen bei den Rabatten geben wird, die in normalen Zeiten, vor der Pandemie und Inflation, immer ein zentraler Streitpunkt zwischen Lieferanten und Käufern waren.
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In den letzten zwei Jahren lag der Fokus der Verhandlungen auf Mengen, insbesondere darauf, dass die Lieferanten die angeforderten Mengen sicherstellen, was für alle Lieferanten eine große Herausforderung darstellt, angesichts der gestörten Lieferflüsse, die durch den Krieg in der Ukraine verursacht wurden. In einer solchen Situation waren die am meisten geschätzten Lieferanten diejenigen, die es geschafft haben, dies zu überwinden.
– Durch gemeinsame Planung mit unseren Lieferanten und Partnern sowie durch fortschrittliches Bestands- und Mengenmanagement haben wir es geschafft, trotz der Marktchallenges, mit denen wir, wie andere Unternehmen, in den letzten Jahren konfrontiert waren, ausreichende Mengen an Waren für die Bedürfnisse unserer Kunden sicherzustellen – berichteten sie stolz bei Velpro.
Ohne feste Preise
In Zeiten hoher Inflationsraten wurden die Preise kaum verhandelt. Da es unmöglich war, sich auf feste Preise für das gesamte Jahr zu einigen, definierten jährliche Verträge typischerweise Fristen, in denen der Lieferant verpflichtet ist, den Käufer über die geplante Preiserhöhung zu informieren und nach wie langer diese Preise in Kraft treten. In Zeiten vor der Inflation kündigten Käufer oft Verträge mit Lieferanten, wenn diese die Preise erhöhten, aber dies ist in den letzten zwei Jahren nicht mehr geschehen, und jährliche Verträge wurden in dieser Hinsicht umformuliert.
– Das Unternehmen schließt Verträge mit Lieferanten zu festen Preisen für das gesamte Jahr ab, mit Ausnahme von Waren wie Obst und Gemüse, aber die Lieferanten haben das Recht, die Preise aufgrund verschiedener Einflüsse zu ändern: Erhöhungen ihrer Inputpreise, verschiedene Krisen, Inflation. Andererseits ist die Arena Hospitality Group als Käufer nicht verpflichtet, alle Mengen aus der Ausschreibungsdokumentation zu kaufen. Der Lieferant hat das Recht, den Preis zu ändern, und die Gruppe behält sich das Recht vor, diese Waren von einem anderen Lieferanten zu einem günstigeren Preis zu akzeptieren oder weiterhin zu kaufen – erfahren wir die Regeln, die die Arena Hospitality Group bei der Definition von Verträgen mit Lieferanten einhält.
Lektion von frischen Eiern
Das hohe Wachstum der Inputmaterialkosten für den Betrieb, begleitet von einem Arbeitskräftemangel und folglich erheblichen Lohnerhöhungen im Tourismus, hat zwangsläufig zu einem hohen Anstieg der Preise für Tourismusdienstleistungen in den letzten zwei Jahren geführt. Die Frage, ob Kroatien als Zielort die Preiserhöhungen übertrieben hat, wurde im letzten Jahr aufgeworfen. Es stellte sich heraus, dass der Anstieg der Preise für Gastgewerbe und Unterkünfte im letzten Jahr nicht zu einem Rückgang der Gästeankünfte führte, aber angesichts der Tatsache, dass die Rezession in Europa, insbesondere in unseren wichtigsten Herkunftsmärkten wie Deutschland, nach wie vor eine ernsthafte Bedrohung für die Ergebnisse des kroatischen Tourismus in diesem Jahr darstellt, ist es auffällig, dass Hoteliers und Gastronomen ihre Preise für diese Saison sehr vorsichtig formulieren. Mit anderen Worten, niemand, der die Qualität seines Services nicht erheblich verbessert hat, möchte sein Geschäft in diesem Jahr durch übermäßige Preiserhöhungen gefährden. Dies hängt jedoch in erster Linie von den Preisen der Inputkosten ab. Daher konzentrieren sich die Verhandlungen mit den Lieferanten in diesem Jahr erneut auf die Frage der angebotenen Preise. Wie ist also die aktuelle Situation?
– Die Arena Hospitality Group befindet sich in der finalen Phase der Sammlung von Angeboten aus der Ausschreibungsdokumentation für 2024, wonach die Preisanalyse beginnt. Im Moment ist es schwierig, die Prozentsätze von Erhöhungen oder Senkungen zu kommentieren. Es ist jedoch bereits offensichtlich, dass die Lebensmittelpreise auf dem Niveau des letzten Jahres geblieben sind. Es gibt auch höhere Angebote auf dem Markt als im letzten Jahr, aber es gibt auch niedrigere. Zum Beispiel können frische Eier hervorgehoben werden, für die wir einen niedrigeren Preis als im letzten Jahr erhalten haben und die auch unser meist konsumiertes Produkt sind. Wir glauben, dass der Grund für den Rückgang des Preises für frische Eier die Stabilisierung der Getreidepreise ist – enthüllt die Arena Hospitality Group.
Risiken vom Meer
Die Abhängigkeit von globalen Bewegungen bleibt jedoch sehr hoch. Im Gegensatz zur Stabilisierung der Preise für landwirtschaftliche Rohstoffe an den Weltbörsen, die Hoffnung gibt, dass weitere Preiserhöhungen bei Lebensmitteln gestoppt werden, erschweren die Kriegsereignisse im Nahen Osten, die sich auch auf das Rote Meer ausgebreitet haben, den freien Warenfluss von Asien nach Europa und zwingen die Reedereien, längere Umwege zu finden, wodurch die Preise für Waren, die im Tourismus unverzichtbar sind, erneut steigen.
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Wenn es um Beschaffungsrisiken in diesem Jahr geht, hebt die Arena Hospitality Group das Problem der Schiffe hervor, die den Suezkanal passieren, oder den Zusammenbruch der Lieferkette für Produkte aus China und Indien: Handtücher, Bettwäsche, Hotelpantoffeln und ähnliche Artikel. Neben den steigenden Preisen dieser Waren haben sich auch deren Lieferzeiten verlängert. Schließlich ist ein völlig neues Thema in den Verhandlungen zwischen Lieferanten und Käufern aufgetaucht.
– Es ist wichtig zu beachten, dass wir neben der Preispolitik auch die ESG-Politik des Unternehmens berücksichtigen müssen. Nachhaltigkeit ist eines der Hauptthemen während der Verhandlungen und Vereinbarungen über Artikel geworden – erfahren wir von der Arena Hospitality Group.
